Фаршированные рисом кальмары E-mail
Оценка пользователей: / 3
ПлохоОтлично 

Предлагаем Вашему вниманию несколько рецептов фаршированных рисом кальмаров. В рецепт фарша вносим вариации.

 

Как правильно подготовить тушки кальмаров?

Замороженные тушки надо разморозить постепенно. Снять с них плёнку. Сделать это можно, поддев плёнку ножом и сняв руками. Со свежих кальмаров она снимается легко. Если же кальмары не очень свежие – она рвётся. Можно ошпарить кальмары кипятком, и плёнка, свернувшись, снимется легко.

Затем надо достать хорду – мягкий хрящ, идущий от хвоста по всей длине тушки кальмара. Его достать тоже не сложно – он достается, не ломаясь. Затем тушки промыть, и они готовы для фарширования.

Кальмары, фаршированные рисом

Ингредиенты

Тушки кальмаров – 4-5 шт.

Масло оливковое – 3 ст. ложки

Длиннозернистый рис басмати – 250 г

Лук репчатый – 200 г

Морковь – 200 г

Чеснок – 2 зубчика

Горошек зелёный – 200 г

Соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки – по вкусу

Способ приготовления

Отварить рис. Разогреть духовку до 180°.

Обжарить мелко порезанный лук до мягкости на оливковом масле, затем добавить чеснок и нарезанную кубиками морковь. Пассеровать овощи 5 минут, а затем добавить зелёный горошек, отваренный рис, петрушку, специи по вкусу. Всё тщательно перемешать и снять с огня.

Начинить тушки кальмара фаршем и зафиксировать отверстия деревянными зубочистками. Уложить тушки на противень, смазать их оливковым маслом и накрыть бумагой для выпечки. Запекать 15 минут. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Кальмары, фаршированные рисом и грибами

Ингредиенты

Тушки кальмаров – 3 шт.

Твёрдый сыр – 50 г

Лук репчатый – 2 головки

Лимон – 1шт.

Рис (крупа) – 2 ст. ложки

Шампиньоны – 50 г

Растительное масло для жарки – 2 ст. ложки

Мука – 1 ст. ложка

Сливочное масло – 15 г

Сливки – 1 стакан

Зелень петрушки, соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Отварить рис. Мелко порезанный лук слегка обжарить, добавить порезанные грибы и 10 минут потушить. Затем сюда же добавить отваренный рис, 2 ст. ложки зелени петрушки, соль и приправы (по желанию и вкусу) и всё хорошо перемешать. Этим фаршем заправить тушки кальмаров. Кальмары уложить в форму для запекания.

Приготовить соус: растопить на сковороде сливочное масло, добавить муку и немного поджарить, помешивая. Добавить сливки и довести до кипения смесь. Натереть на мелкой тёрке сыр и добавить его в соус, посолить, добавить сок лимона и хорошо перемешать.

Залить соусом подготовленные кальмары и поместить в разогретую духовку на 15 минут.

Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Кальмары, фаршированные рисом, грибами и яйцом

Ингредиенты

Тушки кальмаров – 4 шт.

Шампиньоны свежие – 400 г

Рис – 50 г

Сыр твёрдый – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Яйца – 2 шт.

Растительное масло для жарки

Листья салата – по необходимости

Майонез, соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Шампиньоны обжарить на растительном масле вместе с мелко нарезанным луком, посолить. Рис отварить. Яйца отварить, очистить и мелко порубить. Все ингредиенты смешать, добавить натёртый на тёрке сыр (немного оставить для присыпки). Заправить майонезом и посыпать перцем, перемешать.

Подготовленные тушки кальмаров заполнить приготовленным фаршем. Положить в форму для запекания, смазать майонезом, посыпать оставшимся тёртым сыром и поставить в разогретую до 190-200° духовку на 15-20 минут.

 

Чтобы красиво разрезать тушки кальмара, следует смочить острый нож под струёй холодной воды. Положить кусочки фаршированных кальмаров на листья салата и украсить зеленью.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить