Кальмары: рецепты E-mail
Оценка пользователей: / 0
ПлохоОтлично 

Мясо кальмара очень полезно, т.к. в нем содержится много аминокислот и веществ, способствующих хорошему пищеварению. В них содержится много белка, витаминов группы В, РР, полиненасыщенных жиров, микроэлементов.

Во многих странах деликатесными являются консервированные кальмары. Из мяса кальмаров можно приготовить много разнообразных вкусных и полезных блюд. Разделывая кальмаров, вычищают внутренности, чаще отрезают голову и щупальцы, но часто готовят и их. Хорошо промытый продукт можно готовить (хотя едят его и сырым): жарить, тушить, мариновать.

 

Кольца из жареных кальмаров в соусе "тартар"

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

* 250 г очищенных и промытых кальмаров

* 0,5 стакана крошек из белого хлеба

* 1 ст. л. муки (или крахмала)

* 1 яйцо

* 1 растолченный зубчик чеснока

* натертая лимонная цедра

* растительное масло для жарки

для соуса "тартар"

смешаем полстакана майонеза с мелко порубленным маринованным корнишоном (для кальмара можно использовать маринованный лук), добавив зелень лука, заправим 0,5 столовой ложкой горчицы, лучше цельнозерновой.

Приготовление

Кальмары лучше взять мелкие. Нарезаем кальмаров тонкими кольцами. На доску насыпаем отдельными горками муку и хлебные крошки. В миске готовим льезон: смешиваем яйцо, растертый чеснок и лимонную цедру. Кальмары обваливаем в муке, затем в яичном льезоне и хлебных крошках. Жарим в разогретом масле до образования румяной корочки около 1 минуты. Вынуть шумовкой на бумажное полотенце. Подавать в теплом виде с соусом "тартар".

 

Салат из кальмаров

ИНГРЕДИЕНТЫ:

* 200-300 граммов кальмаров

* 2-3 огурца

* 0,5 банки ананасов (380 граммов)

* 2 яйца

* майонез

* 0,5 лимона

Приготовление

 

Взять тушки кальмаров, обварить кипятком, хорошо почистить внутренности, вынув хорду - прозрачную твердую палочку. Кальмаров варим, стараясь не переварить, потому что мясо станет жестким. Для этого используем следующее: бросаем кальмаров в чуть присоленный кипяток, через полминуты выключаем плиту, оставляя кальмаров в кастрюле на 5 минут - это сохранит их нежность.

Огурцы режем крупными кубиками во избежание потери сока, добавляем порезанные такими же кусочками вареные яйца и кальмаров. Отцеживаем ананасы от жидкости и, порезав аналогичным образом, добавляем к предыдущим ингредиентам. Натираем на мелкой терке цедру лимона и заправляем салат майонезом, смешав его с соком лимона.

Очень красивый салат, для подачи используем прозрачные креманки.

 

Суп томатный с кальмарами

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

томатный сок – 350 мл

сливки – 100 мл

масло сливочное – 0,5 ст. л.

мука – 1 ч. л.

кальмары – 2 шт.

сыр, сухарики, перец черный, соль, лист лавровый

Приготовление

Подготовленных кальмаров проварить 2 минуты в кипятке. Затем нарезать в виде соломки. В сливочном масле обжарить муку, добавить 150 мл воды и сливки, размешать. К томатному соку добавить сливки и довести до кипения, прибавить кальмаров, соль и пряности. После пятиминутной варки подать с тертым сыром и сухариками.

 

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить