Вкусные кальмары E-mail
Оценка пользователей: / 3
ПлохоОтлично 

Вкус мяса этого морского животного трудно перепутать с чем-либо другим. А можно ли готовить такое нежное мясо на углях? И как правильно это сделать?

Шашлык

Сначала, как и при готовке любого шашлыка, необходимо замариновать мясо. Для этого кальмара следует очистить от внутренностей и пленок и нарезать на нужного размера кусочки.

Затем измельчите кинзу и перец чили. Они составят основу приправы (помните о необычайной жгучести последнего). Перец вместе с кинзой разместите в отдельной пиале. Добавьте туда же одну-две чайные ложки сахара, немножко бальзамического уксуса и оливкового масла (подсолнечное тоже годится). Тщательно перемешайте в пиале все эти ингредиенты. Обваляйте кусочки кальмара в маринаде и, разбавив водой (100-200 г), разместите в отдельной емкости.

На маринование нужно выделить, хотя бы пару часов. Оптимально, если этот процесс будет естественным образом проходить в течение суток (в холодильнике). По прошествии срока кусочки можно нанизывать, разбавляя цельными или крупно нарезанными луковицами.

Говорят, что шашлык огня не терпит. В отношении мяса этого морского животного данное утверждение особенно актуально.

Приступая к жарке, важно помнить, что мясо кальмара имеет очень нежную структуру. Оно моментально прожаривается, в отличие от говяжьего, свиного или бараньего. Поэтому будьте аккуратны и периодически проверяйте степень готовности. При хороших углях процесс не займет более 10 минут.

В остальном правила жарки традиционны – постоянно пользуйтесь опахалом и почаще поливайте шашлык маринадом.

По приготовлению можно дополнительно обкапать лакомство соком лимона или лайма.

Кармашки

Сначала почистите кальмара и положите его в кастрюлю с водой, включив медленный огонь. Туда же положите 3-4 яйца. Их нужно сварить вкрутую.

Когда мясо и яйца сварятся (максимум 6-8 минут с момента кипения), вылейте бульон в отдельную емкость и сварите в ней рис. Добавьте в него соль и любимые душистые приправы. Пока он будет готовиться, нарежьте луковицы и яйца.

Начинкой из риса, яиц и лука наполните каждую готовую тушку. Смажьте ее обильным слоем майонеза и накройте долькой сыра (или натрите его сверху).

Теперь нужно подготовить духовку. Чтобы не терять время, зажгите ее и закройте, вынув нужный противень. Его следует смазать растительным маслом. Выкладывая кальмары, старайтесь, чтобы они плотно придерживали друг друга, а начинка и верхний сырно-майонезный соус не стек. Когда духовка основательно разогреется, поместите в нее противень. Кстати, можно использовать и аэрогриль.

Через 6-10 минут блюдо будет готово. Его останется только украсить. Для этого подойдет зеленый горошек, консервированная кукуруза, петрушка, укроп и т.д. Можно выложить и на листья салата.

Такие кармашки станут великолепным добавлением к любому блюду: картофелю, спагетти, гречке, овсянке, ячневой каше и т.д..

Это не только гораздо вкуснее и интереснее, но и не способно нарушить какую бы то ни было диету, в отличие от привычных котлет или колбас!

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить