Кальмары фаршированные: рецепты E-mail
Оценка пользователей: / 0
ПлохоОтлично 

Блюда из морепродуктов очень ценны набором витаминов, жиров и минералов, это относится и к кальмарам. Очень вкусны фаршированные кальмары. Предлагаем Вашему вниманию некоторые рецепты.

Но сначала расскажем, как правильно очистить кальмары.

Если Вы купили замороженных кальмаров, положите их в миску и залейте крутым кипятком. Кожица-пленка почти сразу сворачивается, а та, что осталась, удаляется очень легко: слейте кипяток и удаляйте плёнку под проточной водой.

Если же кальмары свежие, то надо опустить их в кипящую воду на 2-3 минуты и легко снять плёнку.

Удалите внутренности кальмаров и хорду (гибкий прозрачный хрящ). Промойте.

Очищенные и промытые кальмары можно жарить, отваривать, запекать, мариновать. Можно их даже сушить. Мясо кальмаров можно измельчить в мясорубке и приготовить из него котлеты. А можно кальмары заморозить и использовать по необходимости.

Фаршированные грибами кальмары

Ингредиенты

Замороженные кальмары – 1 кг

Грибы любые – 200 г

Сливки – 0,5 стакана

Лук репчатый – 1 шт.

Сыр – 100 г

Помидор – 1 шт.

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Очистить кальмары указанным выше способом, сохраняя форму кальмара. В кипящую подсоленную воду опускаем кальмары примерно на 5 минут. Затем приготовить начинку. Мелко порезать лук и обжарить его на растительном масле до полуготовности.

Грибы лучше использовать отваренные, но можно и замороженные сырые, но тогда немного увеличивается время приготовления. Добавить к луку грибы и тушить 5 (если сырые – 10) минут. Порезать кубиками помидор, если его нет, можно использовать томатную пасту. В начинку добавить тёртого сыра, посолить и хорошо перемешать.

Нафаршировать кальмары начинкой и выложить их в форму. Залить сливками и посыпать сыром.

Поместить в разогретую духовку и запекать до появления румяной корочки. Готовое блюдо украсить зеленью.

Фаршированные кальмары

Ингредиенты

Тушка кальмара – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Яйца отварные – 2 шт.

Грибы (любые) – 500 г

Растительное масло для жарки

Соль, перец, майонез – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить тушки кальмара указанным выше способом.

Приготовление начинки. Почищенный и нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь обжарить на растительном масле. Добавить нарезанные грибы и всё потушить примерно 5 минут. Сваренные вкрутую яйца порубить. Сыр натереть на крупной тёрке. Все ингредиенты смешать, посолить и нафаршировать этой начинкой кальмары.
На смазанную растительным маслом фольгу положить нафаршированные тушки кальмара, смазать их майонезом.
Запекать в духовке при температуре 180-200° около 20 минут.

Кальмары, фаршированные картофелем с грибами

Это блюдо можно употреблять в пост.

Ингредиенты на 6 порций

Кальмары крупные – 6 шт.

Картофель – 1 кг

Грибы – 300 г

Растительное масло – 100 г

Лук репчатый – 1 шт.

Соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Очистить и промыть кальмары.

Очищенный картофель отварить до готовности и приготовить пюре.

Мелко порезанные грибы обжарить на растительном масле до готовности.

Репчатый лук порезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Все указанные для начинки ингредиенты смешать, посолить и поперчить, остудить и нафаршировать кальмары.

Придав кальмарам плоскую форму, обжарить их с двух сторон по 3 минуты каждую.

Готовые кальмары выложить на блюдо и украсить зеленью.

 

 

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить