Фаршированная щука в духовке E-mail
Оценка пользователей: / 3
ПлохоОтлично 

Эта хищная пресноводная рыба весьма полезна, так как содержит  много витаминов и микроэлементов. В мясе щуки содержится много калия, магния и фосфора, что положительно влияет на обмен веществ в организме человека.

Из щуки можно приготовить много различных блюд: её жарят, тушат, отваривают, запекают. Из филе щуки делают котлеты, тефтели, а большую щуку фаршируют.

Но следует помнить, что щука не любит замораживания, поэтому лучше употреблять её свежей. Побывав в морозилке, щука теряет вкус и запах.

Фаршированная щука в духовке

Щуку среднего размера очистить от чешуи. Вокруг головы надрезать кожу и концом ножа отделить её от мякоти. Затем, захватив рыбу левой рукой за голову, правой рукой с помощью полотенца снять кожу «чулком» по направлению от головы к хвосту, подрезая ножом или ножницами мякоть у плавников. У самого хвоста мякоть и позвоночную кость перерезать.

Получилось две части: вывернутая кожа с хвостом и тушка. Кожу надо хорошо промыть, а тушку выпотрошить, промыть и отделить от костей мякоть. Кожу наполнить фаршем, приставить обработанную голову и далее можно фаршированную щуку варить, сделать заливной, тушить или запекать в духовке.

Приготовление фарша

Чтобы приготовить качественный рыбный фарш, рыбное филе следует пропустить через мясорубку (рекомендуется сделать это дважды) вместе с вымоченным в молоке и отжатым белым хлебом без корки. Можно филе рыбы и хлеб измельчить в блендере. В массу добавить слегка обжаренные лук и чеснок, сливочное масло, сырые яйца, соль, перец и всё хорошо перемешать.

Можно добавить в фарш отварной рис.

Можно разнообразить фарш, добавив в него обжаренные на растительном масле грибы.

Ингредиенты для фарша

500 г мякоти рыбы

Рис – 100 г

Лук репчатый – 100 г

Масло сливочное – 100 г

Яйца – 2 шт.

Хлеб белый – 400 г

Молоко – 1,5 стакана

Соль, перец молотый, зелень – по вкусу

Итак, щука нафарширована.

Для запекания щуку нужно обильно смазать сметаной, уложить в форму, смазанную маслом, придать рыбе нужную форму, приставить голову, подлить в форму немного воды и поместить в разогретую до 200° духовку на 50-70 минут (в зависимости от размера рыбы).

Готовой щуке дать немного остыть и нарезать острым ножом на порционные куски.

Подать блюдо можно с овощами, отварным картофелем, украсить зеленью, ломтиками лимона. Это блюдо можно употреблять и в холодном виде.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить