Карп: рецепты E-mail
Оценка пользователей: / 0
ПлохоОтлично 

Карп – это одомашненная форма сазана. Его называют «всеядной» рыбой, т.к. карп питается моллюсками, рачками, червями, личинками насекомых, а также растительной пищей – в общем, ест почти без перерыва. Поэтому он быстро растёт и бывает очень жирным. Блюда из него получаются сытными, вкусными и привлекательными.

Предлагаем Вашему вниманию старинный русский рецепт приготовления карпа, незаслуженно забытый.

Карп запечённый, фаршированный гречневой кашей

Ингредиенты

Рыба – 1 кг

Лук репчатый – 100 г

Гречневая крупа – 200 г

Яйца – 3-4 шт.

Сметана – 100 г

Растительное  масло – 100 г

Мука – 50 г

Зелень, соль – по вкусу

Способ приготовления

Очистить и выпотрошить рыбу средней величины, натереть внутри и снаружи солью.

Приготовить фарш: поджарить на растительном масле порубленный лук, готовую рассыпчатую гречневую кашу смешать с поджаренным луком. Добавить сваренные вкрутую и мелко порубленные яйца, всё тщательно перемешать. Рыбу нафаршировать, скрепить деревянными палочками или зашить, запанировать в муке и обжарить в сковороде с обеих сторон.

Добавить 100 г воды и запечь до готовности в горячей духовке, поливая выделившимся соком.

Вытащить рыбу, залить её сметаной и запекать ещё 2-3мин.

Перед подачей украсить зеленью.

Такое же блюдо можно приготовить и из леща.

Карп по-будайски (венгерское блюдо)

Ингредиенты

Рыба – 1 кг

Морковь – 25 г

Корень сельдерея – 25 г

Корень петрушки – 25 г

Капуста кольраби – 200 г

Лук репчатый – 50 г

Сливочное масло – 100 г

Вино белое – 500 г

Хлеб белый – 500 г

Соль, специи – по вкусу

Способ приготовления

Морковь, петрушку, сельдерей, кольраби, лук порезать и тушить в сливочном масле. Когда всё это размягчится, положить разрезанного на части карпа, посолить. Влить белое вино и на сильном огне варить до тех пор, пока жидкость не уменьшится наполовину.

Подать с гренками, пожаренными на сливочном масле.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить