Рыба фаршированная (в духовке) E-mail
Оценка пользователей: / 4
ПлохоОтлично 

Блюда из рыбы в меню большинства народов занимают достойное место. По своей питательности и кулинарным достоинствам рыба не уступает мясу, а по усвояемости даже превосходит его.

Предлагаем Вашему вниманию рецепты приготовления фаршированной рыбы в духовке.

Фаршированная рыба (азербайджанская кухня)


Ингредиенты

  • Рыба – 500 г
  • Орехи грецкие очищенные – 100 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Масло сливочное – 1 ч. ложка
  • Изюм – 2 ст. ложки

Способ приготовления

Рыбу очистить и промыть. Орехи пропустить через мясорубку. Репчатый лук нарезать и запассеровать в масле, добавить промытый изюм, орехи и всё вместе довести до готовности.

Рыбу посолить и начинить подготовленным фаршем, обвязать ниткой и запечь в духовке.

Готовое блюдо можно полить соусом по собственному вкусу.

Лещ фаршированный


Ингредиенты

  • Рыба – 600 г
  • Сметана – 120 г
  • Сухари – 20 г
  • Каша гречневая – 400 г
  • Или капуста квашеная – 600 г
  • Масло сливочное – 60 г
  • Яйцо – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Масло растительное – 80 г

Способ приготовления

Лещей среднего размера очистить, удалить жабры, глаза и выпотрошить через жаберные крышки. Хорошо промыть, посолить, заполнить гречневой кашей или квашеной капустой.

Фарш из гречневой каши: готовую гречневую кашу перемешать с рубленым яйцом, жареным луком и сырым яйцом.

Фарш из квашеной капусты: капусту отжать, добавить обжаренный лук  и потушить с маслом до мягкости.

Фаршированного леща полить сметаной, посыпать молотыми сухарями с мукой, положить на противень и поместить в духовку, периодически поливая сметаной.

При подаче к столу полить образовавшимся на противне соусом от запекания.

Рыбное филе фаршированное


Ингредиенты (на 3-4 порции)

  • Рыбное филе – 1 кг
  • Яйцо – 2 шт.
  • Лук репчатый – 100 г
  • Грибы солёные – 25 г
  • Молочный соус – 150 г
  • Маргарин (или сливочное масло) – 50 г
  • Томатный соус – 250 г
  • Соль, специи, зелень – по вкусу

Способ приготовления

Порционные куски рыбного филе с кожей распластать так, чтобы в них можно было завернуть фарш.

Фарш: ¼ часть мякоти рыбы припустить, а затем пропустить через мясорубку, добавить спассерованный лук, рубленые крутые яйца или солёные грибы, соль, перец, специи и зелень и всё смешать с густым молочным соусом.

Полученные изделия уложить на противень, смазать жиром, подлить немного бульона и припустить на среднем огне.

Поместить в разогретую духовку на 15-120 минут.

При подаче на стол можно полить томатным соусом и посыпать мелко нарубленной зеленью.

Молочный соус

Ингредиенты

  • Молоко – 0,5 л
  • Мука пшеничная – 50 г
  • Масло сливочное – 50 г
  • Соль, сахар – по вкусу

Муку обжарить на сливочном масле без изменения цвета и развести горячим молоком, заправить солью и сахаром.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить