Щука: приготовление E-mail
Оценка пользователей: / 3
ПлохоОтлично 

Щука относится к второсортной рыбе, так как требует сложной кулинарной обработки. Но правильно приготовленные блюда из щуки ничем не уступают элитным продуктам.

Фаршированная щука

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг щуки

200 мл молока

1 луковица

100 г хлеба

50 г риса

1 яйцо

майонез, соль, перец, зелень

Приготовление

Щуку почистить, не разрезая брюшко и не удаляя плавники. Отделить голову и жабры. Сделать небольшие надрезы, отделив шкуру от мяса. Осторожно снять шкурку. У рыбы удалить внутренности, отрезать хвост, отделить мясо от кости. Замочить белый хлеб в теплом молоке. Филе рыбы, лук, хлеб перекрутить через мясорубку. Добавить отварной рис, рубленую зелень, яйцо, соль, перец и все перемешать. Готовой начинкой нафаршировать шкуру щуки. Выложить на фольгу, приложив к щуке голову, смазать майонезом и поставить выпекаться в духовку на час. Затем рыбу остудить и снять фольгу. Сверху украсить майонезом, дольками лимона. Подавать холодной.

Щука, запеченная с картофелем

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг щуки

500 г картофеля

1 морковь

1 луковица

100 г майонеза или сметаны

100 мл уксуса яблочного, 250 мл воды

1 лимон

соль, перец, зелень

Приготовление

Щуку почистить, удалить плавники и внутренности, отделить голову и хвост. Рыбную тушку порезать на порционные кусочки. Яблочный уксус разбавить с водой и залить рыбу на несколько минут, чтобы убрать тинный запах. Картофель, морковь и лук почистить и порезать небольшими кусочками. Щуку посолить, поперчить, выложить в форму, добавить туда же подготовленные овощи, посыпать солью, перцем. Майонез смешать с соком лимона и рубленой зеленью. Залить рыбу приготовленным соусом, накрыть фольгой и выпекать в духовке около часа.

Котлеты из щуки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг щуки

150 мл молока

200 г хлеба

100 г сала

1 луковица

1 яйцо

соль, перец, мука, растительное масло

Приготовление

Щуку почистить, отделить голову, хвост, плавники, кости. Филе пропустить через мясорубку. Сало и лук также перекрутить на мясорубке. Хлеб замочить в теплом молоке, отжать и добавить к фаршу. В фарш добавить яйцо, соль, перец, все перемешать. Сформировать котлетки, обвалять в муке и жарить на растительном масле.

Уха из щуки

ИНГРЕДИЕНТЫ:

700 г щуки

1 морковка

2 луковицы

4 картофелины

100 г сливочного масла

корень петрушки, лавровый лист, перец горошком, соль, специи

50 мл водки

Приготовление

Щуку помыть, почистить и распотрошить: удалить все плавники, хвост, голову, внутренности. Порезать щуку на крупные куски и положить в кипящую воду. Пока варится рыба, подготовить овощи: картофель, морковь, 1 луковицу - почистить и нарезать небольшими кубиками. Вторую луковицу почистить и бросить в уху целиком. Корень петрушки измельчить. Когда щука проварилась минут 15, можно добавлять овощи и корень петрушки. Минут через 10 следует положить сливочное масло, лавровый лист, перец горошком и соль. За 5 минут до окончания варки влить 50 граммов водки. Подавать горячей.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить