Жареная рыба E-mail
Оценка пользователей: / 3
ПлохоОтлично 

Жареная рыба популярна в кухнях многих стран, хотя и далеко не всех. В этой статье мы расскажем о том, как жарят рыбу в разных странах.

Треска, жаренная в кляре (молдавская кухня)

Ингредиенты

Треска – 500 г

Мука пшеничная – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко – 50 г

Растительное масло – 50 г

Соль, специи – по вкусу

Способ приготовления

Филе трески нарезать на куски, посолить, поперчить, обмакнуть в кляр и жарить в большом количестве жира до образования румяной корочки. Затем уложить на противень и поместить в духовку на 15 минут.

Приготовление кляра: муку соединить с яйцом и молоком, посолить и взбить.

В качестве гарнира – картофельное пюре с притушенными овощами.

Жареная камбала с аджикой (грузинская кухня)

Ингредиенты

Камбала – 1 кг

Мука пшеничная – 100 г

Масло растительное – 100 г

Лук репчатый – 100 г

Яйца – 2 шт.

Панировочные сухари – 50 г

Соль, зелень – по вкусу

Способ приготовления

Подготовленные порционные куски рыбы посолить, запанировать в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, снова запанировать в сухарях, обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. Готовую рыбу уложить на блюдо, посыпать мелко нарубленным луком с аджикой.

Жареная рыба в соусе с гранатовым соком (грузинская кухня)

Ингредиенты

Рыба – 1 кг

Масло растительное – 100 г

Лук репчатый – 100 г

Грецкие орехи – 10 шт.

Гранатовый сок – 100 г

Томат- паста – 50 г

Соль, специи, чеснок – по вкусу

Способ приготовления

Очищенную промытую рыбу нарезать небольшими кусочками, обсушить, посыпать солью, запанировать в муке и обжарить. Сложить в кастрюлю и и покрыть мелко нарезанным репчатым луком, спассерованным в растительном масле.

Очищенные грецкие орехи, соль, чеснок, красный стручковый перец истолочь, развести стаканом воды, добавить лавровый лист, томат-пасту и кипятить 5-8 минут. Затем добавить гранатовый сок. Полученный соус влить в кастрюлю с рыбой и прокипятить 2 минуты. Снять с огня и вынуть лавровый лист.

Перед подачей уложить в глубокое блюдо и посыпать зёрнами граната. Можно также украсить кружочками лимона.

Жареная сельдь с луковым соусом (латышская кухня)

Ингредиенты

Сельдь солёная – 500 г

Масло подсолнечное – 50 г

Мука пшеничная – 25 г

Луковый соус – 200 г

Соль, специи – по вкусу

Способ приготовления

Вымоченную в молоке или крепком чае сельдь выпотрошить, удалить голову, запанировать в муке и жарить на растительном масле.

Перед подачей полить луковым соусом. Гарнир – отварной картофель или зелёные овощи.

Луковый соус

Готовится на основном белом соусе (пшеничная мука пассеруется на сливочном масле до светло-коричневого оттенка, добавляется бульон, варится 10 минут, в конце варки добавляются специи). В готовый белый соус (500 г) добавить спассерованный лук (100 г) и проварить на слабом огне 5 минут.

Рыба, жареная по-иссыккульски (киргизская кухня)

Ингредиенты

Рыба – 1 кг

Мука – 25 г

Масло растительное – 100 г

Лук репчатый – 300 г

Помидоры свежие – 150 г

Перец сладкий – 200 г

Томат-пюре – 50 г

Консервированный зелёный горошек – 150 г

Соль, специи, зелень – по вкусу

Способ приготовления

Обработанную и нарезанную на порции рыбу запанировать в муке и обжарить до готовности. Спассеровать нарезанный лук, сладкий перец, нарезанный соломкой, добавить томат-пюре.

 

Готовую рыбу полить приготовленной заливкой. Подать с зелёным горошком, помидорами, зеленью.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить