Креветки фаршированные E-mail
Оценка пользователей: / 0
ПлохоОтлично 

Время от времени мы видим, что рестораны, специализирующиеся на определенной кухне, переживают своеобразный расцвет.

Не секрет, что в отношении к еде нами часто движет мода. Достаточно вспомнить огромную популярность, которой до недавнего времени пользовались рестораны суши. Почти каждый, кто пробовал это японское блюдо, с гордостью рассказывал, как наслаждался его вкусом и какое заведение для этого посещал.

Мода на ту или иную еду по-разному может влиять на наши кулинарные традиции, но следует отметить, что в познании новых вкусов и способов приготовления продуктов нет ничего плохого. Напротив, освоение кулинарных новшеств может углубить наши знания с тем, чтобы мы могли использовать их в своей родной кухне.

Продукты, которые некоторое время назад в нашей стране сделали головокружительную «карьеру» и до сих пор высоко ценятся – это дары моря. Поскольку пища эта все-таки не совсем обычная для наших широт, мы обращаемся к ней, когда хотим сделать что-то особенное.

Креветки в кулинарии

Вопреки расхожему представлению, есть множество рецептов для приготовления креветок. Причиной этого является, прежде всего, тот факт, что они водятся в морях по всему миру, и, следовательно, существуют различные способы их приготовления. Существует много видов креветок: от великолепных «королевских» креветок Средиземноморья, которых можно купить всего лишь 12-20 штук на килограмм, до мелких «морских блох», которые водятся на Азовском побережье и годятся разве что для наживки при ловле бычка.

Прежде всего, секреты приготовления креветок заключаются в умелом сочетании с другими продуктами. Они отлично подходят к овощам, таким как шпинат или петрушка, перец, чеснок, помидор, цукини, а также к цитрусовым – лимону, апельсину, ананасу и даже кокосовому молоку. Замечательно использовать в приготовлении креветок белое сухое вино.

Следует отметить, что креветки используются как в качестве главных блюд, так и в качестве дополнения к основному блюду. Их готовят отварными, запеченными и даже подают сырыми.

Существуют рецепты супа из креветок, салатов, пиццы или пирога с креветками, пельменей или блинчиков, фаршированных креветками. Вообще же фаршировать креветками можно множество продуктов, с которыми они отлично сочетаются: есть рецепты фаршированных яиц, кальмаров, помидоров, спаржи, красного болгарского перца, чили и других продуктов.

Помимо этого вы можете их печь, жарить, варить или готовить на гриле и каждый раз наслаждаться их неповторимым вкусом.

Пищевая ценность

Точно так же, как рыба, морепродукты обладают высокой пищевой ценностью, при условии, что они выловлены из чистой воды. В противном случае они могут содержать вредные химические вещества. Лучше всего покупать атлантические или тихоокеанские морепродукты. Считаются безопасными морепродукты из Балтийского и Средиземного морей.

Но поскольку мы не всегда имеем возможность узнать в магазине, откуда они берутся, диетологи советуют следовать здравому смыслу, практикуя разнообразное питание и не покупать слишком часто один и тот же продукт.

Кроме того, при кипячении, тушении, жарке, нагревании в микроволновой печи доля вредных веществ (если они все же имеются в продукте) может быть снижена до 70 процентов.

Морепродукты являются ценным источником легкоусвояемого белка. Большинство из них содержат его столько же, сколько и мясо, в то время как в них меньше жира и холестерина. Поэтому низкокалорийные морепродукты рекомендованы людям с избыточным весом и проблемами сердечно-сосудистой системы.

Морепродукты содержат ценные омега-3 жирные кислоты, помогающие в профилактике и лечении многих заболеваний. Они обеспечивают нас витаминами группы В, особенно В12 и РР (что играет важную роль в формировании красных кровяных клеток), а также витаминами В1 и В2.

Все морепродукты является отличным источником йода (он необходим для производства гормонов щитовидной железы, которые играют важную роль в обменных процессах). Также они богаты селеном, который обладает противоопухолевой активностью, фтором (что хорошо для костей и зубов), а также железом, магнием, кальцием и цинком (укрепляет иммунную систему, борется со свободными радикалами и повышает половое влечение). Именно поэтому большинство морепродуктов имеют репутацию сильного афродизиака.

Недостатком морепродуктов можно считать то, что они вызывают у некоторых аллергические реакции. Именно поэтому они не рекомендуются для маленьких детей, а также для беременных и кормящих женщин. Страдающим от подагры также не следует есть моллюсков и ракообразных в больших количествах, так как они содержат пурины, которые влияют на повышение уровня мочевой кислоты в крови.

Однако если вы не относитесь к указанной категории, имеет смысл ввести морепродукты в свой рацион хотя бы раз в неделю.

Один из самых распространенных морепродуктов – креветки – имеют своих сторонников и противников. Это особый вид еды и вкус, который подходит не каждому. Стоит знать некоторые факты об этих водных существах и ознакомиться с тайнами их приготовления.

Как готовить креветки?

Креветки в нашем питании становятся все более популярными. Тем не менее, есть люди, которые еще не пробовали этот деликатес и не знают, как есть креветки и, тем более, как их приготовить. На самом деле, это не сложно. Вкусная еда не нуждается в особых приготовлениях, нужно просто немного подчеркнуть ее вкус.

Шаг 1

Вымыть креветки под проточной водой. Так будет безопаснее, особенно если вы купили их в магазине.

Шаг 2

Отварить креветки в кипящей воде около 4 минут, можно также приготовить их на пару. Второй способ даже лучше, потому что так креветки лучше сохраняют свой характерный вкус. С другой стороны, отварить в воде будет намного быстрее.

Нельзя варить их слишком долго, это может привести к тому, что они будут слишком сухими и потеряют свой аромат. Вы также можете добавить в воду лимонный сок и орегано, чтобы получить лучший вкус.

Шаг 3

После варки креветки надо остудить. Можно опустить их в холодную воду, однако это нежелательно, потому что они потеряют часть своего аромата. Поэтому просто оставить остывать – лучший способ, который позволяет сохранить запах.

Шаг 4

Перед тем как начать есть креветки, вы должны их очистить, разорвав панцирь по линии, расположенной на животе. Затем удалить голову. Держите ее указательным и большим пальцами и отрывайте поворотом.

Шаг 5

Залить креветки свежевыжатым лимонным соком или подготовить специальный соус для креветок. Держите креветку за хвост, окунайте в соус и наслаждайтесь изумительным вкусом.

Кроме того, креветки идеально подходят для маринования, жарки в кляре, на гриле и в выпечке. Часто их едят завернутыми в ветчину, также они отличный ингредиент для приготовления супов, соусов, паст для макарон, риса и салатов. Креветки также едят сырыми, смоченными в соусе или майонезе.

Рецепты приготовления креветок

Яйца, фаршированные креветками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 6 яиц;
  • 70 г маринованных креветок;
  • 70 г свежих огурцов;
  • кресс-салат;
  • 1 столовая ложка майонеза;
  • по 1 чайной ложке горчицы и клюквы,
  • перец, морская соль.

 

Приготовление

Сварить яйца вкрутую, охладить, очистить и разделить каждое на две части. Удалить желтки и сохранить их для другого блюда.

Слить маринад из креветок и положить их в миску. Добавить очищенный и нарезанный мелкими кубиками огурец. Приправить солью, перцем и травами.

Смешать фарш, который затем разложить на половинки яиц. Смешать майонез с горчицей и этим соусом полить сверху нафаршированные яйца. Каждое яйцо украсить веточкой кресс-салата.

 

Чили, фаршированные креветками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 10 перцев чили;
  • 100 г замороженных креветок;
  • 70 г сливочного сыра и плавленый сыр;
  • горсть петрушки;
  • столовая ложка лимонного сока;
  • 3 столовые ложки сливочного масла;
  • оливковое масло;
  • перец, соль

 

Приготовление

Разрежьте перцы пополам и избавьтесь от семян. Залейте кипящей водой креветки и оставьте на несколько минут, затем воду слейте.

Растопите сливочное масло в сковороде с небольшим количеством оливкового масла. Положите креветки и 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки. Все жарьте несколько минут, пока креветки станут мягкими.

Помните вилкой в миске сыр с мелко нарезанной петрушкой. Готовые креветки мелко порежьте и бросьте в сыр. Смешайте фарш.

Вычищенные перцы чили фаршируют креветками и помещают в кастрюлю, смазанную оливковым маслом. Перцы запекают в духовке около 10 минут при температуре 180 градусов.

 

Белая спаржа, фаршированная креветками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • белая спаржа консервированная (обязательно толстая);
  • лук-порей (белая часть);
  • тигровые креветки;
  • немного белого вина;
  • мука;
  • яйцо;
  • оливковое масло

для соуса

майонез, густые сливки и коньяк

Приготовление

Разрежьте спаржу пополам и слегка прижмите, чтобы она была плоской. В сотейник положите очень мелко нарезанный лук и мелко нарезанные креветки. Залейте белым вином и подержите на огне, пока оно не испарится. Это будет начинка, которой мы фаршируем спаржу.

Фарш накладываем в середине спаржи аккуратно, чтобы он не падал по бокам. Каждую дольку спаржи устраиваем на противень для выпечки и заливаем соусом (майонез, сливки и немного коньяка или бренди). Запекать в течение 5 минут. Уверяю вас, вкус удивительный!

 

Грейпфрут, фаршированный креветками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 3 больших грейпфрута;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 300 г консервированных креветок;
  • 3 столовые ложки йогурта;
  • ложка горчицы;
  • соль и перец

 

Приготовление

Грейпфруты тщательно помыть и вычистить серединку. Слить маринад с креветок и промыть их. Смешать майонез с йогуртом и горчицей. Добавить креветки и измельченный грейпфрут. Приправить солью и перцем. Заполните вычищенные грейпфруты. Подавать охлажденными.

 

Кальмары, фаршированные креветками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 8 тушек (труб) кальмаров;
  • 500 гр очищенных креветок;
  • одна луковица средних размеров;
  • 6 зубчиков чеснока, мелко нарезанных;
  • свежие листья кинзы (или петрушки);
  • оливковое масло;
  • бокал сухого белого вина;
  • 2 яйца;
  • соль и перец по вкусу

 

Приготовление

Лук, нарезанный на мелкие кусочки, жарить в оливковом масле, а в конце добавить измельченный чеснок (долго жарить чеснок не нужно). Креветки измельчить, добавить жареный лук с чесноком, мелко нарезанную кинзу (количество зависит от ваших предпочтений), добавить яйца и перемешать.

Нафаршируйте кальмары и каждую кальмаровую трубку закрепите зубочистками. Подготовленные таким образом тушки кальмаров обжарить с обеих сторон на оливковом масле, затем положить в кастрюлю, залить небольшим количеством белого вина, приправить солью и перцем. Выпекать в предварительно разогретой духовке (180° C) 15-20 мин.

 

Помидоры, фаршированные креветками

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 12 помидоров сорта черри, желательно одинакового размера;
  • 250гр креветок «кардинал»;
  • 1 маленькая мелко нарезанная луковица;
  • несколько ложек винного уксуса;
  • листья петрушки;
  • 2 вареных яйца;
  • майонез;
  • стакан сливок;
  • соль, перец

 

Приготовление

Помыть помидоры, срезать верхушки, ложкой удалить середину, насыпать немного соли в каждый и оставить образовавшиеся «чашечки» на подносе вверх дном, чтобы нежелательный сок стек.

Креветки смешать с очень мелко нарезанными яйцами, петрушкой и луком, который перед этим сбрызгивают уксусом и оставляют на 15 минут. Добавить майонез, перец, все тщательно перемешать и нафаршировать помидоры.

Нафаршированные помидоры выложить в кастрюлю, залить стаканом сливок и отправить в духовку на 12-15 мин. Сверху посыпать зеленью петрушки и укропа. Блюдо готово!

 

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить