Жульен с креветками E-mail
Оценка пользователей: / 2
ПлохоОтлично 

В современной русской кухне жюльеном обычно называют блюдо из грибов, запеченных в сливках (или бешамеле) под сырной коркой или из куриного мяса и морепродуктов.

Жульен с креветками

Ингредиенты

Креветки – 300 г
Грибы (шампиньоны, вешенки) – 250 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное – 2 ст. ложки
Сметана или сливки жирные – 4 ст. ложки
Сыр твёрдый – 100 г
Соль, перец, зелень – по вкусу

Способ приготовления

Очищенный лук порезать кубиками и обжарить на сливочном масле до появления золотистой корочки.
Грибы промыть, порезать пластинками, добавить в сковороду к луку и жарить до испарения жидкости от грибов.
Креветки  отварить в подсоленной воде, очистить и добавить к луково-грибной зажарке, ещё несколько минут прожарить. Разложить зажарку в формочки для запекания.
Приготовить соус: смешать в отдельной посуде сметану или сливки с зеленью, солью и перцем. Этим соусом залить содержимое формочек.
Натереть сыр на крупной тёрке и посыпать им блюдо.
Запечь 15 минут в духовке, разогретой до 180°, пока не зарумянится сыр.
Подавать к столу в горячем виде.

Жульен с креветками

Ингредиенты

Креветки – 500 г

Шампиньоны – 200 г

Лук – 1 шт.

Сливки 15% – 200 г

Сыр твёрдый – 100 г

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

 

Спассеровать на растительном масле нарезанный кубиками лук. Добавить к нему нарезанные грибы и жарить 5 минут. Затем добавить креветки и тушить ещё минут 10.

Залить содержимое сливками и проварить ещё 10 минут. Добавить соль и перец.

Разложить жульен в керамическую посуду или в любую форму для запекания, посыпать тёртым сыром и поставить в разогретую духовку на 10 минут.

В жюльены с креветками можно добавлять вареный рис и овощи. Готовый жульен сверху украсить зеленью.

Ещё один жульен с креветками

Ингредиенты

Очищенные креветки – 300 г

Шампиньоны – 100 г

Репчатый лук – 1 шт.

Сливочное масло – 4 ст. ложки

Чеснок – 1 зубчик

Лимонный сок – 1 ст. ложка

Молоко – 1 ч. чашка

Тёртый сыр – 3 ч. ложки

Соль, перец – по вкусу

Белое сухое вино – ½ чайной чашки

Способ приготовления

Креветки отварить в подсоленной воде 3 минуты. Так же отварить грибы. Порезать грибы и лук очень мелко.
Растопить в сковороде сливочное масло. Добавить сюда для аромата мелко порезанный зубчик чеснока, а затем лук и грибы. Через 3-5 минут добавить креветки и жарить ещё 3 минуты, сбрызнуть столовой ложкой лимонного сока.

В другой сковороде растопить 2 ст. ложки сливочного масла, добавить 1 ст. ложку пшеничной муки и довести её до коричневого цвета. Затем добавить молоко. Всё тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса. Через минуту добавить сухого белого вина, чайную ложку соли и чёрный перец. Если есть, можно добавить щепотку мускатного ореха. И в заключение добавить 3 чайных ложки натёртого на мелкой тёрке сыра. Всё проварить несколько минут, чтобы сыр растворился.
Через несколько минут полученный соус влить в первую сковороду с луком, грибами и креветками. Всё тушить на слабом огне ещё 5 минут.

При подаче украсить зеленью укропа.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить