Рецепты запечённого карпа E-mail
Оценка пользователей: / 0
ПлохоОтлично 

Запечённая рыба, в том числе карп, – универсальное блюдо, которое  уместно и на обычном, и на праздничном столе. Предлагаем несколько рецептов.

Запечённый карп

Ингредиенты

Рыба – 500 г

Картофель – 400 г

Масло сливочное – 1 ст. ложка

Лук репчатый – 1 головка

Лук зелёный, укроп, соль, специи – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистить, выпотрошить и промыть. Нарезать порционными кусками. Можно запекать карпа и целиком, сделав поперечные надрезы.

Приготовленную рыбу выложить на смазанный жиром противень вместе с нарезанным кольцами луком. Обложить рыбу тонкими ломтиками сырого картофеля, посолить, посыпать перцем, подлить немного воды, сбрызнуть маслом и поставить в разогретую духовку. Запекать до полной готовности картофеля.

При подаче на стол посыпать зеленью.

Карп, запечённый по-латвийски

Ингредиенты

Рыба – 500 г-1 кг

Репчатый лук – 4 головки

Масло сливочное – 50 г

Оливки или маслины – 10 шт.

Яйцо – 2 шт.

Сметана – 200 г

Сыр, соль, зелень – по вкусу

Способ приготовления

Куски приготовленной рыбы уложить на середину формы для запекания. Сверху уложить спассерованный лук, оливки или маслины, всё залить взбитыми со сметаной яйцами, тёртым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в разогретой духовке в течение 30 минут. Можно запечь рыбу вместе с помидорами и другими овощами.

При подаче на стол посыпать рубленой зеленью.

Карп, запечённый на решётке

Ингредиенты

Карп – 4 шт.

Помидоры – 400 г

Лимон – ½ шт.

Соль, перец, чеснок и зелень – по вкусу

Способ приготовления

Очищенную рыбу промыть в холодной воде, посыпать солью и дать полежать ½ часа.

Решётку смазать жиром, на неё уложить карпа целиком (если он небольшой) или кусками. Обжарить с двух сторон. Положить на тарелку, посыпать чёрным молотым перцем и тёртым чесноком.

Подать с разрезанными на 4 части помидорами и дольками лимона.

Карп в луковом соусе

Ингредиенты

Карп – 8 кусков

Мука – 1 ст. ложка

Масло растительное – 2 ст. ложки

Помидоры – 400 г

Соус луковый – 2 стакана

Соль, перец, зелень – по вкусу

Способ приготовления

Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и поджарить на растительном масле.

Пожаренные куски рыбы уложить в форму для запекания, залить луковым соусом и поместить в разогретую духовку на 6-10 минут.

Готовую рыбу охладить, залить соусом, в котором она запекалась, рядом положить свежие помидоры, посыпать рубленой зеленью.

Луковый соус

Ингредиенты

Готовый томатный соус – 2 стакана

Лук репчатый – 5-6 головок

Уксус – 2 ст. ложки

Вино столовое красное – 2 ст. ложки

Масло сливочное – 50 г

Соль, сахар, перец – по вкусу

Способ приготовления

Спассеровать на сливочном масле лук, добавить уксус, перец-горошек, лавровый лист, столовое вино и тушить, пока вино и уксус не испарятся. Затем залить готовым красным соусом, добавить соль, сахар и кипятить 5 минут. Заправить сливочным маслом.

Карп по-кишинёвски

Ингредиенты

Карп – 8 кусков

Мука – 50 г

Масло растительное – 2 ст. ложки

Лимон, зелень – по необходимости

Способ приготовления

Рыбу очистить, удалить голову, хвост, плавники, промыть, нарезать кусками, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке и обжарить в растительном масле с двух сторон.

Обжаренные куски рыбы уложить в форму для запекания, залить соусом и поместить в разогретую духовку на 10-15 минут.

Готовую рыбу выложить на блюдо, полить соусом, сверху положить кружочки лимона, посыпать рубленой зеленью.

Соус: морковь небольшую (1 шт.), петрушку, солёный огурец (1 шт.) и репчатый лук (2 головки) нарезать соломкой и спассеровать на растительном масле (2 ст. ложки). В конце пассеровки добавить протёртые красные помидоры (400 г), соль, лавровый лист, перец. Всё разбавить бульоном и прокипятить.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить