Блюда из форели в духовке E-mail
Оценка пользователей: / 0
ПлохоОтлично 

Форель – вид лососёвых. Эта рыба любит только чистую среду обитания, в противном случае она гибнет первой.

Форель используют во многих кухнях мира. Ее запекают, жарят, солят. Она довольно жирная, поэтому при запекании получается особенно вкусной. С этой рыбой хорошо сочетаются лимон, имбирь, различная зелень.

Мы приводим несколько рецептов приготовления форели в духовке.

Форель, запечённая в пергаментной бумаге (из армянской кухни)

Ингредиенты

Рыба – 500 г

Помидоры – 400 г

Зелёный лук – 40 г

Эстрагон – 20 г

Масло сливочное – 20 г

Мука для теста, соль, перец, зелень петрушки – по вкусу

Способ приготовления

Смазать сливочным маслом лист пергаментной бумаги, уложить на него подготовленную рыбу. Сверху положить рядами нарезанные дольками помидоры, мелко нарезанный зелёный лук, эстрагон, посыпать солью, перцем. Бумагу сложить вдвое и замазать тестом.

Пакет с рыбой положить на смазанный маслом противень и запекать в духовке 15-20 минут.

Осторожно развернуть пергаментную бумагу и переложить рыбу на блюдо. Украсить её веточками зелени петрушки.

Кутап (из армянской кухни)

Ингредиенты

Форель – 1,5 кг

Масло сливочное – 100 г

Рис – 120 г

Изюм – ½ стакана

Имбирь – 1 ч. ложка

Способ приготовления

Рыбу выпотрошить, не разрезая. Нафаршировать её отваренным рисом, изюмом, маслом, имбирем.

Противень смазать маслом, уложить на него нафаршированную рыбу и запекать в разогретой духовке около 30-40 минут.

Форель, запечённая с гранатовой подливкой (грузинская кухня)

Ингредиенты

Форель – 500 г

Масло растительное – 1-2 ст. ложки

Мука – 1 ст. ложка

Сок гранатовый – ½ стакана

Чеснок, перец стручковый, семена кинзы, лук репчатый, зёрна граната, соль – по вкусу

Способ приготовления

Подготовленную форель средней величины распластать, посолить с обеих сторон, запанировать в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон до образования хрустящей румяной корочки.

Выжать сок из граната, добавить истолчённый стручковый перец, семена кинзы, соль, чеснок и перемешать.

Жареную рыбу уложить на противень, полить гранатовой подливкой, посыпать мелко нарезанным репчатым или зелёным луком, зёрнами граната и поместить в разогретую духовку на 10 минут.

Форель с яйцом (из армянской кухни)

Ингредиенты

Форель – 1 кг

Масло сливочное – 100 г

Яйца – 4 шт.

Молотый перец, зелень эстрагона, соль, специи – по вкусу

Способ приготовления

Подготовленную форель распластать и обжарить в масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Обжаренную рыбу залить взбитыми яйцами и запекать в разогретой духовке 5 минут.

Подавать в той же посуде, посыпав зеленью эстрагона.

Форель, запечённая в крошках белого хлеба

Ингредиенты

Форель – 1 кг

Мука – 50 г

Масло растительное – 150 г

Яйца – 2 шт.

Крошки белого хлеба – 200 г

Готовый томатный соус – 300 г

Соль, зелень – по вкусу

Способ приготовления

Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, запанировать в муке, обмакнуть во взбитые с подсолнечным маслом белки и запанировать в крошках белого хлеба.

Уложить рыбу в форму для запекания, сбрызнуть растительным маслом и запечь в очень горячей духовке.

Подать к столу с жареным картофелем и томатным соусом, посыпав зеленью.

Форель фаршированная запечённая

Ингредиенты

Форель – 1 кг

Котлетная масса – 600 г

Лук – 100 г

Вино белое – 100 г

Шампиньоны – 500 г

Сыр – 100 г

Масло сливочное – 75 г

Белый соус – 300 г

Соль, перец, зелень петрушки – по вкусу

Способ приготовления

Котлетную массу приготовить из другой рыбы (судака, сома, щуки). Добавить в неё мелко нарубленный пассерованный лук и заполнить этой массой брюшко подготовленной форели.

Рыбу уложить в посуду для варки, добавить рыбный бульон, лук, петрушку, белое вино, посолить и припускать под крышкой на слабом огне до готовности.

Готовую рыбу выложить в форму для запекания и гарнировать варёными грибами. Добавить в бульон, оставшийся после припускания, белый соус, дать прокипеть, посолить и поперчить, а затем процедить.

Полить рыбу соусом, посыпать тёртым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в сильно нагретой духовке.

О том, как приготовить белый соус, мы неоднократно рассказывали на нашем сайте. Вы можете открыть, например, эту статью: Скумбрия: рецепты.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить