Минтай в сметане E-mail
Оценка пользователей: / 3
ПлохоОтлично 

Минтай – рыба семейства тресковых. В недавнее время это была самая популярная промысловая рыба в СССР и в некоторых странах Европы. Но сейчас уловы минтая резко снизились из-за перелова (чрезмерного вылова рыбы).

Используют замороженное филе минтая, вялено-сушёную рыбу, солёную икру минтая, печень, которая содержит большое количество витамина А, из мяса минтая делают «крабовые палочки».

Мясо минтая не имеет специфического вкуса, поэтому при его приготовлении уместно использовать душистые и острые приправы. Ещё следует учитывать, что минтай немного суховат, весь жир у него сконцентрирован в печени, поэтому эту рыбу лучше тушить или запекать под соусом.

Запечённый в сметане минтай

Ингредиенты

Минтай – 600 г

Масло сливочное – 50 г

Сухари панировочные – 20 г

Мука пшеничная – 50 г

Сметана – 250 г

Картофель – 1 кг

Соль, перец – по вкусу

Масло растительное для обжаривания

Способ приготовления

Приготовленную рыбу натереть солью и перцем, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Обжаренную рыбу уложить в смазанный маслом противень для запекания, вокруг положить очищенный и нарезанный картофель, залить сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке при температуре 250° до образования поджаристой корочки.

Минтай, запечённый с макаронами под сметанным соусом

Ингредиенты

Филе минтая – 1 кг

Лук репчатый – 50 г

Макароны – 500 г

Грибы – 200 г

Сыр – 100 г

Масло сливочное – 70 г

Сметанный соус – 500 г

Соль, специи, петрушка – по вкусу

Способ приготовления

Отварить и заправить маслом макароны.

Порционные куски филе минтая припустить с добавлением петрушки и лука.

Уложить макароны в форму для запекания, на них – припущенную рыбу, а на рыбу – поджаренные грибы, залить сметанным соусом, посыпать тёртым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Блюдо можно приготовить и без грибов.

Сметанный соус

Сметана – 500 г

Масло сливочное – 50 г

Мука – 50 г

Сметану довести до кипения и соединить с пассерованной на сливочном масле мукой, добавить соль, молотый перец, проварить 2-3 минуты и процедить.

Минтай, запечённый с картофелем

Ингредиенты

Минтай – 1 кг

Картофель – 1 кг

Лук репчатый – 200 г

Сметанный соус – 300 г

Сухари молотые – 50 г

Масло сливочное – 50 г

Соль, перец, зелень – по вкусу

Способ приготовления

Порционные куски рыбы уложить на смазанную маслом форму для запекания, посыпать солью и перцем, добавить тонко нарезанный пассерованный лук, закрыть ломтиками картофеля, залить сметанным соусом, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь.

Готовое блюдо подать в форме для запекания, посыпав зеленью.

Минтай, запечённый в сметанном соусе

Ингредиенты

Минтай – 1 кг

Картофель – 1 кг

Мука – 50 г

Масло сливочное – 100 г

Грибы – 500 г

Лук репчатый – 100 г

Сыр твёрдый – 100 г

Сметанный соус – 300 г

Соль, перец, зелень – по вкусу

Способ приготовления

Подготовленную рыбу порезать на порционные куски, посыпать солью и перцем, запанировать в муке и обжарить на сливочном масле.

На блюдо для запекания налить немного сметанного соуса, уложить обжаренную рыбу, рядом с ней – клубни очищенного отваренного картофеля, отваренные грибы и спассерованный лук. Всё залить сметанным соусом, посыпать сухарями и тёртым сыром, сбрызнуть маслом и запечь, чтобы образовалась румяная корочка.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить