Кефаль, запечённая в духовке E-mail
Оценка пользователей: / 4
ПлохоОтлично 

Кефаль – самая известная рыба Чёрного моря. Её замечательные вкусовые качества позволяют готовить из неё различные блюда, а содержащиеся в ней жирные кислоты способствуют работе сердца, улучшению деятельности головного мозга.

Кефаль богата витаминами, микро- и макроэлементами: витамином PP, хлором, цинком, хромом, фтором и особенно фосфором. Она является источником витаминов группы В и высококачественных белков.

Запечённая кефаль

Ингредиенты

Кефаль – 1,5 кг

Лимон – ½ шт.

Оливковое масло – 4 ст. ложки

Сливочное масло – 50 г

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистить, выпотрошить и промыть. Полость рыбы натереть солью. Сделать острым ножом поперечные разрезы и вложить в них дольки лимона.

Налить оливковое масло в форму для запекания и выложить одним слоем рыбу. Посолить, полить лимонным соком, а сверху положить кусочки сливочного масла.

Запекать в разогретой духовке 20 минут.

Можно с теми же ингредиентами запечь кефаль и в фольге. Но за 5 минут до окончания запекания фольгу раскрыть. Рыба будет выглядеть аппетитнее с румяной корочкой.

Кефаль, запечённая в фольге

Ингредиенты

Количество ингредиентов зависит от количества рыбы, поэтому мы указываем только сами ингредиенты.

Свежая кефаль

Соль, перец

Растительное масло

Красный горький перец

Лук порей

Соус ткемали

Сливочное масло

Способ приготовления

Разделать кефаль, посолить, поперчить, сбрызнуть растительным маслом. На фольгу положить лук порей, красный горький перец, кефаль, всё полить соусом ткемали, сверху положить кусочек сливочного масла и закрыть фольгу.
Разогреть духовку до температуры 180-200° и выпекать в течение 30 минут. За 10 минут до окончания запекания открыть фольгу, чтобы рыба подрумянилась.
Кефаль подавать с большим количеством зелени.

Запечённая кефаль

Ингредиенты

Кефаль – 1 кг

Масло оливковое – 6 ч. ложек

Лук репчатый красный – 2 шт.

Чеснок – 1 зубчик

Соль, перец – по вкусу

Вино – ½ стакана

Веточки петрушки или фенхеля

Способ приготовления

Спассеровать нарезанный тонко лук и переложить его в глубокий противень.

Приготовленную рыбу посолить, поперчить внутри и снаружи и положить в противень на лук. Добавить порубленный чеснок, полить вином, посыпать панировочными сухарями.

В разогретую до 180° духовку поместить противень с рыбой (прикрыть его фольгой) и запекать 10 минут. Затем фольгу убрать и запекать ещё 10-15 минут, чтобы образовалась румяная корочка.

Украсить готовое блюдо веточкой фенхеля или петрушки.

 

Запекать кефаль, как и любую другую рыбу, можно с картофелем, помидорами и другими овощами. Подавать к столу также с овощами и с большим количеством зелени.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить