Горбуша «на подушке» в духовке E-mail
Оценка пользователей: / 6
ПлохоОтлично 

Всем известно, что горбуша – очень вкусная и полезная рыба. Известны также и преимущества приготовления рыбы в духовке.

Во-первых, рыба готовится в собственном соку, а поэтому не требует никаких других дополнительных жиров. Во-вторых, такой способ приготовления наиболее полезен, особенно для тех, кто предпочитает диетическое питание или следит за своим весом. В-третьих, это просто очень вкусно.

Но есть одно «но»: горбуша – очень нежная и ароматная рыба, но немного суховата. Духовка же подсушивает её ещё больше. Как же быть?

Выход есть, причём очень простой.

Готовим рыбу «на подушке», которая не только не допустит её пересушивания в духовке, но и придаст пикантный вкус, а также будет использована в качестве гарнира.

По опыту знаем, что гарнир получается отменный, его с удовольствием едят даже те, кто категорически настроен против лука.

Итак, сначала готовим «подушку». Берём большие луковицы – 3,4 и даже больше. Стоит только один раз приготовить горбушу таким образом, как Вы сами определите то количество лука, которое Вам необходимо. Всё зависит от посуды, в которой будет готовиться рыба – она должна полностью лежать на толстом слое лука, который и станет для неё «подушкой».

Лук режем полукольцами и маринуем: немного перца, немного соли, уксуса и растительного масла – всё по Вашему вкусу. Оставляем лук мариноваться примерно на 1,5-2 часа.

Известно, что любая рыба любит кислоту, от неё она приобретает пикантный вкус, а особенно в этом нуждается горбуша, так как в ней нет ярко выраженного специфического аромата, как, например, у скумбрии. Уксус в маринаде и выполнит роль подкислителя.

Готовим горбушу. Потрошим, отрезаем голову, промываем – всё как обычно. Если рыба крупная – разрезаем её по хребту, чтобы она готовилась равномерно. Куски с обеих сторон солим и немного перчим.

Когда лук замаринуется, раскладываем его толстым слоем в посуду для запекания, сверху укладываем горбушу и обязательно подливаем воду – примерно одну чайную чашку.

Ставим посуду с рыбой в разогретую до 200º духовку на 30-40 минут. Не более!

Готовое блюдо вынимаем из духовки, оно должно немного охладиться. Затем раскладываем в порционные тарелки рыбу и в качестве гарнира – тушёный с рыбой маринованный лук. Повторяю: его с удовольствием едят даже те, кто лук в принципе не употребляет – он становится мягким, кисло-сладким, без горечи и специфического запаха.

Примечание

Таким образом можно приготовить и другую рыбу, особенно вкусным получается морской окунь.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить