Карась: рецепты E-mail
Оценка пользователей: / 0
ПлохоОтлично 

Карась – очень распространённая и желанная для каждого рыбака добыча. Это рыба из семейства карповых, живущая в прудах и озёрах с илистым дном. А в составе тканей донных рыб, к которым и относится карась, содержится, кроме всего прочего, много йода.

Мясо карася умеренно жирное, с приятным сладковатым вкусом.

Карась, запечённый в сметанном соусе


Ингредиенты рецепта для семьи из 3-4 человек

Карась – 1 кг

Мука – 50 г

Масло сливочное – 200 г

Грибы – 500 г

Лук репчатый – 100 г

Сыр – 100 г

Сметанный соус – 300 г

Соль, перец, зелень – по вкусу

Картофель – 1 кг

Способ приготовления

Тушки рыбы или порционные куски большой рыбы посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле.

Налить немного сметанного соуса на сковороду или на блюдо для запекания, уложить на него обжаренных карасей, рядом положить некрупные клубни отваренного очищенного картофеля, отварные грибы, пассерованный лук. Всё залить сметанным соусом, посыпать сухарями и тертым сыром и запечь в духовке до появления румяной корочки.

Такое же блюдо хорошо получается из палтуса.

Сметанный соус

Готовится на основном белом соусе: 50 г пшеничной муки спассеровать на сливочном масле, периодически помешивая, до образования светло-коричневого оттенка. Добавить в мучную пассеровку рыбный бульон (или мясной) до получения консистенции соуса и пассерованные овощи, всё проварить на слабом огне 10-15 мин.

В основной белый соус добавить сметану (200-300 г), соль, перец и проварить ещё 5 мин.

Карась по-домашнему (татарское блюдо)


Ингредиенты рецепта для семьи из 3-4 человек

Мелкий карась – 1 кг

Сметана – 300 г

Лук репчатый – 150 г

Сливочное масло – 100 г

Соль, специи – по вкусу

Способ приготовления

Очищенных и промытых карасей положить в посоленное по вкусу молоко на 30-40 минут. Затем вытащить, обсушить салфеткой, натереть солью и перцем, запанировать в муке и обжарить до румяной корочки (до полуготовности).

Уложить рыбу в глубокое блюдо для запекания или в сковороду, залить сметаной и поставить в духовку. Через 10 минут добавить мелко нарезанный репчатый лук и запечь до готовности.

На гарнир подать отварной картофель.

Карась, запечённый с гречневой кашей


Ингредиенты

Рыба – 300-400 г

Гречневая каша – 200 г

Яйцо – 1 шт.

Сметана – 200 г

Масло сливочное – 30 г

Мука – 20 г

Соль, зелень – по вкусу

Способ приготовления

Карасей очистить, помыть, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон до румяной корочки. Мелко порезать крутое яйцо и перемешать его с кашей. Выложить кашу на смазанную маслом сковороду, сверху положить рыбу, залить сметаной и запечь в духовке до готовности (не более 20 мин.).

Готовое блюдо посыпать зеленью.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить