Хек в духовке E-mail
Оценка пользователей: / 1
ПлохоОтлично 

Хек – рыба тресковых пород. Эта рыба привлекательна тем, что в ней очень мало костей, а мясо не жирное, диетическое.

 

К тому же оно содержит множество полезных веществ: минералы кальций, фосфор, железо, цинк, йод; витамины PP, B, A, E, C и легкоусвояемые белки.

Из хека можно приготовить множество блюд, особенно эта рыба хороша для фарша. Но если Вы решили запечь хека в духовке, то надо помнить, что мясо его немного суховато, поэтому при запекании рыбу надо постоянно поливать бульоном, соусом или запекать залитым.

Хек, запечённый с грибами и картофелем под сметанным соусом

Ингредиенты

Хек – 1 кг

Мука – 100 г

Масло сливочное или растительное – 100 г

Грибы – 500 г

Яйца – 2 шт.

Лук репчатый – 100 г

Соус сметанный – 300 г

Картофель – 1 кг

Сыр – 100 г

Соль, зелень – по вкусу

Способ приготовления

Разделанный хек порезать на куски и обжарить с обеих сторон на растительном масле до образования румяной корочки.

На блюдо для запекания налить немного сметанного соуса, уложить поджаренную рыбу, вокруг неё – обжаренные ломтики картофеля. На рыбу положить поджаренные грибы и репчатый лук, ломтик яйца и всё залить сметанным соусом. Сверху посыпать тёртым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Соус сметанный

Он готовится на основе белого соуса: спассеровать на сливочном масле 50 г пшеничной муки, отдельно спассеровать репчатый лук (50 г) и зелень. В мучную пассеровку постепенно, помешивая, влить рыбный или мясной бульон (1 л) и проварить на слабом огне 15 минут.

В готовый белый соус положить сметану (500 г), соль, молотый перец и варить 3 минуты.

Хек, запечённый с грибами и солёными огурцами

Ингредиенты

Хек – 300 г

Грибы (можно сушёные) – 200 (20) г

Огурцы солёные (маринованные) – 40 г

Лук репчатый – 2 головки

Масло сливочное – 20 г

Соус белый – 1 стакан

Молоко для вымачивания рыбы – ½ стакана

Соль, перец, зелень – по вкусу

Способ приготовления

Почищенную, выпотрошенную и промытую рыбу нарезать кусками, положить в глубокую посуду и залить молоком на 5-6 часов.

Солёные огурцы очистить, нарезать кубиками и припустить в масле. Грибы нарезать и слегка обжарить в масле. Сухие грибы предварительно замочить и отварить.  Лук спассеровать.

Рыбу выложить на смазанное маслом блюдо для запекания, сверху выложить солёные огурцы, грибы, лук, всё залить белым соусом и запечь в духовке.

При подаче к столу посыпать рубленой зеленью.

Хек, запечённый  с помидорами

Ингредиенты

Хек – 350 г

Помидоры свежие – 250 г

Лук репчатый – 1 головка

Масло растительное – 1 ст. ложка

Картофель – 400 г

Молоко – 2 ст. ложки

Масло сливочное – 20 г

Соль, специи – по вкусу

Способ приготовления

На дно противня положить половину нарезанных кружочками помидоров и мелко нарубленного лука, на помидоры положить рыбу, порезанную порционными кусками, посолить, посыпать перцем, на куски рыбы положить вторую половину помидоров и лука, полить растительным маслом и запекать в духовке до готовности.

Лопаткой выложить на порционное блюдо рыбу вместе с помидорами. Гарнир – картофельное пюре.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить