Засолка скумбрии в домашних условиях E-mail
Оценка пользователей: / 2
ПлохоОтлично 

Скумбрия настолько «самодостаточная» рыба, что для её приготовления в любом виде требуется минимум ингредиентов. Это относится и к засолке.

Процесс этот совсем не сложный и быстрый.

Скумбрия малосольная

Ингредиенты

Свежемороженая скумбрия – 500 г

Лавровый лист – 1шт.

Чёрный перец горошком - 3-4 горошины

Сахар – 1 ч. ложка

Соль – 1 ст. ложка

Способ засолки

Выпотрошить, промыть, отделить от костей и головы скумбрию, просушить бумажным полотенцем или салфеткой и порезать большими кусками. Уложить в эмалированную или стеклянную посуду, посолить, поперчить, посыпать сахаром, положить лавровый лист. 
Поставить рыбу в холодное место примерно на 1 сутки.  Готовую рыбу не промывать. 
Подать на стол в селёдочнице, украсив веточкой петрушки.

Для гарнира использовать отваренный картофель.

Можно засолить скумбрию и другим способом.

Малосольная скумбрия в маринаде

Ингредиенты

Скумбрия – 2-3 шт.

Вода – 1 л

Соль – 3 ст. ложки

Сахар – 1 ч. ложка

Лавровый лист – 1-2 шт.

Чёрный перец горошком – по вкусу

Способ засолки

Приготовить рассол из указанного количества кипячёной охлаждённой воды, соли, сахара, лаврового листа и перца.

Залить рассолом подготовленную рыбу и поставить в холодное место под гнёт на 2 дня. Готовую скумбрию извлечь из рассола, но не промывать.

Малосольная скумбрия

Ингредиенты

Свежая или свежемороженая скумбрия – 2 кг

Вода – 1 л

Соль – 5 cт. ложек

Лавровый лист – 6 шт.

Сахар – 3 ст. ложки

Сухая горчица – 1 ч. ложка

Перец горошком, гвоздика – по вкусу

Способ засолки

Очистить и промыть скумбрию. 
Прокипятить воду  с солью и сахаром, лавровым листом, горчицей, перцем, гвоздикой и охладить. 
Залить маринадом очищенную рыбу. Поставить в прохладное место на 3-4 дня.  

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить