Домашняя засолка сельди E-mail
Оценка пользователей: / 5
ПлохоОтлично 

Несмотря на то, что солёная сельдь в достаточном количестве присутствует на прилавках наших магазинов, засоленная в домашних условиях сельдь отличается более нежным вкусом и ароматом.

Для засолки лучше подойдёт крупная и жирная сельдь, к примеру, исландская или норвежская.

Домашняя засолка сельди

Ингредиенты

Сельдь – 2 шт.

Соль – 1 ст. ложка

Сахар – 1 ч. ложка

Лавровый лист, перец душистый горошком – по вкусу

Уксус – 1 ст. ложка

Репчатый лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Вода – 0,5 л

Способ засолки

Приготовить рассол: добавить в воду соль, сахар, лавровый лист, перец, нарезанные кружочками морковь и кольцами – лук. Всё закипятить и проварить на небольшом огне минут 10-15. Затем рассол охладить и добавить в него 1 ст. ложку уксуса.

Почищенную, промытую и порезанную на кусочки сельдь выложить в ёмкость для засолки, залить холодным рассолом, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 сутки – сельдь готова.

Если Вы приобрели свежемороженую сельдь, её также можно засолить.

Домашняя малосольная сельдь

Ингредиенты

Свежемороженая сельдь – 1, 5 кг (3-4 шт.)

Соль – 6 ст. ложек

Сахар – 4 ст. ложки

Гвоздика – 2-3 бутончика

Лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком – по вкусу

Вода – 2 л

Способ засолки

В чистую эмалированную или стеклянную ёмкость для засолки (можно просто в банку) засыпать соль, сахар и пряности. Можно использовать любую готовую смесь пряностей для рыбы.

Залить ингредиенты тёплой кипяченой водой и размешивать, пока соль и сахар растворятся. В готовый рассол поместить целую непотрошеную свежемороженую сельдь. Рыбу предварительно можно и не размораживать, главное – она обязательно должна быть полностью погружена в рассол.

Закрыть ёмкость крышкой (желательно с дырочками) и оставить на 5 часов при комнатной температуре, а затем поместить в холодильник на 1,5-2 суток.

После этого сельдь разделать. Ну, а дальше… Самое приятное: использовать по назначению.

Домашняя засолка сельди без уксуса (пряный засол)

Ингредиенты

Селедка – 1-2 шт.

Соль – 2 ст. ложки

Сахар – 0,5 ч. ложки

Вода – 0,5 л

Специи: 4-6 горошин черного и душистого перца, 2 бутона гвоздики, лавровый лист, 0,5 ч. ложки семян кориандра (кинзы), 0,5 ч. ложки семян укропа

Способ засолки


Довести до кипения воду, добавить все специи и кипятить 5 минут. Затем рассол остудить.

Разделать селёдку. Отрезать хвост, голову, убрать внутренности, промыть холодной водой, нарезать кусочками. Уложить кусочки в эмалированную или стеклянную ёмкость и залить приготовленным рассолом. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на 4-5 дней.

Можно солить селедку целиком, не разделывая.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить