Икра горбуши в домашних условиях E-mail
Оценка пользователей: / 0
ПлохоОтлично 

Ах, это вечное стремление простой русской хозяйки на кухне - удивить и не потратить!

Консервация

Разыскать икру горбуши в магазинах по приятной цене удается не всегда. Довольно дорого стоит и консервированный промышленным способом продукт. Другое дело – удачная рыбалка! Или крупная покупка по подвернувшейся привлекательной стоимости.

В настоящей заметке мы поделимся рецептом домашнего консервирования.

В самой рыбе ястыки с икрой находятся в двух ее частях. Обе части соединены тоненькой пленочкой. Перед засолкой икру следует разделить. На рыбзаводах это делается посредством специального крупного сита. Аналогичным по сути образом нужно поступать и в домашних условиях. Необходимо соорудить своеобразный рукав. Сделать это лучше из нескольких отрезков марли.

Затем в рукав необходимо поместить ястыки с икрой. Промойте их там плотной струей воды. При этом следует постоянно разминать содержимое рукава руками. Это позволит отделить лишние пленочки. Все они останутся на материале марли.

После этого такую радующую глаз икринкой к икринке смесь необходимо приправить. Для этого существует множество рецептов. Можно использовать соль, кориандр, лавровый лист, немножко яблочного или виноградного уксуса и т.д.

Залитую этим тузлуком икру необходимо оставить для пропитывания на некоторое время в прохладном месте (погреб, холодильник). Время пропитывания каждый кулинар определяет сообразно своим вкусовым пристрастиям, но обычно оно составляет не более 2-х дней. Потом тузлук сливается, и икру можно считать готовой к употреблению.

Иногда вместо такого естественного маринада икру просто варят со специями (максимум 20 минут).

Обогатит любое блюдо

Икра горбуши – это универсальное лакомство. Она может стать как самостоятельным блюдом на вашем праздничном или повседневном столе, так и выполнять роль роскошной приправы, соуса, гарнира.

Единственное, о чем следует предостеречь – это избегайте жарки икры. Она расплывается и становится жесткой (пленочки). Лучше запекать ее в духовом шкафу, используя как начинку для приготовления рыбных смаженок. Для этого из теста делается круг с углублением посередине – куда и помещают икру, украсив веточкой петрушки, колечком лука или тоненькой просвечивающейся полудолькой лимона и т.д.

Кроме того, такая начинка превосходно обогатит вкус и внешний вид любого рыбного салата (и не только салата). Подойдет в качестве ингредиента для ухи либо даже икорного супа. В ресторанах консервированную икру часто подают в качестве дополнения на том же блюде, где размещена рыбная тушка. Или в качестве гарнира к картошке, капусте и проч. А какое лакомство для глаза и желудка представляют украинские рыбные печеники! Когда молоденькую крупную картошину прямо в кожуре разрезают надвое, пекут в плите или печи, а затем сверху украшают золотистой икоркой! Либо когда из вареного яйца достается желток, а на его место кладется икра. За такую быструю закуску никто не решится осудить хозяйку в том, что она постаралась сделать что-то «по-быстренькому».

Знакомясь со всевозможными рецептами из икры, понимаешь утверждение о том, что кулинарное искусство – это все-таки настоящее волшебство!

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить