Салат "Цезарь", рецепт с креветками E-mail
Оценка пользователей: / 0
ПлохоОтлично 

Салат «Цезарь» уже не одно столетие является популярнейшим блюдом во всем мире. Особо сочной и пикантной получается закуска с добавлением креветок.

Вариаций салата существует огромное множество. Каждая хозяйка старается наделить свое блюдо особым привкусом или оригинальным ароматом. Кроме классического набора компонентов, в «Цезаре» можно встретить кедровые орешки, курагу, чернослив, изюм и грибы. Вариаций одноименного соуса, который является обязательной составляющей этого салата, тоже существует масса. Даже оформление закуски может быть совершенно разным. Кто-то предпочитает разложить салат по небольшим мисочкам и сразу заправить соусом, а кому-то больше нравится соус, поданный отдельно.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 10 крупных креветок (королевских или тигровых)
  • 30 г твердого сыра (Пармезан или Грана Падано)
  • 1 большой пучок салата (идеально подойдет Ромэн)
  • 10 маслин
  • 100 г помидоров
  • 10 маленьких гренок или 150 г сухариков

для  соуса

  • 1 сырое яйцо
  • 50 мл оливкового масла
  • 4 анчоуса или 2 кильки
  • по пол чайной ложечки лимонного сока и горчицы
  • соль и перец по вкусу

Приготовление

Креветки помыть, удалить кишечную вену и голову, снять панцирь. В миске перемешать оливковое масло, соль и перец. Поместить туда обсушенные креветки и выдержать около получаса. Затем обжарить со всех сторон до тех пор, пока они не потеряют прозрачность. Поставить охлаждаться.

Листья салата ополоснуть и опустить на час в прохладную воду. После этого они станут более хрустящими. Листья порвать руками на кусочки средних размеров и высыпать на дно блюда или миски. Внутреннюю поверхность емкости можно предварительно натереть чесноком, тогда блюдо получится еще ароматнее. На листья салата выложить в произвольном порядке подготовленные креветки, маслины, помидоры и гренки. Сверху посыпать сыром, измельченным на крупной терке.

Приготовление соуса "Цезарь"

Соус "Цезарь" лучше всего готовить в блендере. Но если его нет, то можно приготовить и вручную. Только добиться нужной однородности соуса будет довольно сложно.

Сырое яйцо взбить в блендере. Лучше его достать из холодильника заранее, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Добавить в блендер кусочки анчоусов, горчицу и сок лимона, опять взбить. Затем тоненькой струйкой следует влить оливковое масло. Опять включить блендер. На последнем этапе добавляются соль и перец.

Готовый соус вылить в салат непосредственно перед подачей блюда к столу. Это делается для того, чтобы гренки не размокли и оставались хрустящими. Также можно соус подать отдельно.

 

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить