Как приготовить вкусную сёмгу E-mail
Оценка пользователей: / 1
ПлохоОтлично 

Сёмга – это такая рыба, которую очень трудно испортить. Для этого надо сильно постараться. А вот приготовить вкусно – проще простого. Другое дело, что хочется чего-то необыкновенного, особенно в праздничный день. Попробуем дать совет.

Сёмга запечённая

Ингредиенты

Сёмга – 1 кг

Лимон – 1 шт.

Петрушка – по вкусу

Оливковое масло – 50 г

Дайкон – 2 шт.

Овощи, зелень – по выбору

Соль, приправы – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу подготовить: очистить, выпотрошить, промыть и подсушить бумажным полотенцем. Рыбу целиком (или кусками, если рыба крупная) нашпиговать внутри кусочками лимона и посыпать приправой по вкусу.

Положить в брюшко также веточки петрушки и сбрызнуть оливковым маслом.

Снаружи рыбу также посыпать приправой с обеих сторон и выложить на фольгу. Сверху накрыть вторым листом фольги, края завернуть и выпекать в разогретой до 180° духовке примерно 30 минут (но время можно увеличить или уменьшить в зависимости от размера рыбы).

Дайкон

За 10 минут до конца запекания открыть верхнюю фольгу, смазать рыбу оливковым маслом и допечь открытой до появления румяной корочки. 
Запеченную рыбу выложить на блюдо поверх наструганного тонкими полосками дайкона (китайская редька), украсить овощами и зеленью и подать на стол горячей.

Сёмга замаринованная и запечённая в фольге

Ингредиенты

Сёмга – 1 шт.

Лимон – 2 шт.

Корень имбиря – 40 г

Оливковое масло – 2 ст. ложки

Зелень, соль, сахар, специи – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности и жабры, обмыть и обсушить бумажным полотенцем или салфеткой. Голову и хвост отрезать не рекомендуем, чтобы рыба была сочнее.

Затем сёмгу надо замариновать. Для этого натереть на мелкой тёрке кусочек корня имбиря и смешать его со свежевыжатым соком лимона. Добавить соль, оливковое масло и немного сахара. Всё перемешать до однородной, довольно жидкой кашицы. 
Этой смесью натереть рыбу изнутри и снаружи. Уложить в стеклянную ёмкость и оставить мариноваться на 20-30 минут.

А пока сёмга маринуется, мелко порубить свежий тимьян, петрушку и базилик. Лимон порезать тонкими кружочками и удалить семена.

Нижний слой фольги смазать оливковым маслом и положить на него несколько кружков лимона. 
Нарезанной зеленью плотно нафаршировать брюшко рыбы,  вложить разрезанный кружок лимона.

Уложить рыбу на фольгу. Завернуть фольгу плотно, но сверху оставить небольшое отверстие для выхода пара.

Поместить рыбу в разогретую до 200 ° духовку на 15-20 минут. Развернуть фольгу и оставить запекаться ещё на 15 минут для образования румяной корочки.

Как определить готовность рыбы?

Проколоть мякоть примерно посередине – мякоть должна стать непрозрачной, а выделяющийся сок – прозрачным.

Извлечь сёмгу из фольги, переложить на блюдо и украсить зеленью, лимоном. 
Подать с картошкой, рассыпчатым рисом или овощным салатом.

Сёмга под ореховым соусом

Ингредиенты

Сёмга – 500 г

Очищенные грецкие орехи – 250 г

Чеснок - 1 зубчик

Лук репчатый – 1 луковица

Вода - 1/4 стакана

Уксус - 5 ст. ложек

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистить, промыть, нарезать на куски и сварить в подсоленной по вкусу воде. 
Вынуть готовую рыбу из бульона и выложить на блюдо. 
Грецкие орехи растереть вместе с чесноком с солью, добавить мелко нарезанный репчатый лук, влить воду и уксус и варить  8-10 минут. Полученным соусом залить рыбу.