Горбуша вкусно E-mail
Оценка пользователей: / 0
ПлохоОтлично 

А ведь правду французы говорят, что роскошный и вкусный продукт никакой кулинарной затеей не испортить!

Безусловно, горбуша остается одним из таких ингредиентов на любом столе. И когда само «исходное» столь аппетитно - что на вид, что на вкус, то и эксперименты ставить хочется!

Сегодня парочку таких, ну если не фокусов, то уж точно необычных рецептов мы и предложим вашему вниманию. Причем сделаем это так, чтобы в который раз ярко продемонстрировать то, как в умелых руках и при развитой фантазии можно раскрыть потенциал качественного продукта, сделав из него сразу несколько блюд для полноценного ужина.

Салат «Выброшенные штормом дары»

Романтичное название не случайно. Внешне готовое блюдо будет напоминать разбросанные по берегу водоросли и прочие морепродукты поверх них и вперемешку.

Обязательные ингредиенты: красный лук, горбуша, креветки, морская капуста, рис, майонез, любимая приправа (если не разбираетесь в них, то покупайте ту, что «Для рыбы» - не ошибетесь)

Кроме этих продуктов, салат можно дополнительно обогатить, использовав и дополнительные: осьминожки, каракатицы, крабовые палочки. Использование их необязательно и зависит лишь от степени вашего желания удивлять домочадцев или гостей, а также готовности оплатить эти дополнительные, но отнюдь не дешевые ингредиенты. Мы же, со своей стороны, лишь готовы обещать, что и набор-минимум будет достаточен для вкусного блюда.

Первым делом сварите рис и морепродукты в отдельных емкостях (можно не подсаливать, т.к. в конце в салат будет добавлен майонез и приправа). Потом заправьте морскую капусту растительным маслом и приправьте (если приобрели в уже подготовленном виде, то, все еще проще – делать с ней ничего не нужно). Смешайте рис с майонезом, приправьте и сделайте из него холмик – он представит как бы бело-песчаную горку нашего берега. Сверху несколько небрежно набросайте капусту. А нарезанные либо целые морепродукты выкладывайте по ней, не забывая несколько подсовывать их местами под нее (капусту) – это создаст иллюзию хаотичности прошедшего шторма. Нарезанная же горбуша станет красной галькой в преддверие этого берега – окружите ею «водоросли» и морских животных, выброшенных на берег.

Салат готов!

Горбуша тушеная на картофельном тесте

Это блюдо представляет собою нечто среднее между рыбной запеканкой и пирогом.

В данном случае нам потребуются: горбуша, 3-4 картофелины, мука, 2 луковицы, 1 морковка, сметана, сыр, 1 яйцо, сода, лимон (или сок), 50 сливочного масла, соль и перец.

Сначала нарезанную горбушу следует залить кипятком и закрыть крышкой в отдельной посуде. После этого поставьте вариться картошку (посолите, приперчите) и займитесь тестом. Замешайте муку с водой и яйцом, добавьте на кончике ножа соды (только равномерно!). Затем, когда приготовится картошка, разомните ее, добавьте сливочное масло и выложите в будущее тесто. Замесите все вместе.

Нарежьте лук, натрите морковь. Далее на смазанный и разогретый противень выложите нужную форму из теста. Смажьте ее сметаной. И разместите равномерно кусочки ошпаренной и отстоявшейся горбуши. Сверху забросайте все это луком, морковью и тертым сыром. Разместите в духовке на 30 минут при температуре 180-200 градусов. По готовности - обдать лимонным соком.

Приятного аппетита!

Десерт

Не стоит удивляться! Как известно, все четыре вкуса: соленый и кислый, сладкий и острый – в кулинарии допустимо смешивать. Блюда с рыбой – не исключение из этого правила. Главное - учитывать подробности в каждом таком эксперименте.

А потому и мы также приняли решение включить этот нежный и чуть сладковатый завершающий салатик в наш ужин.

Итак, для приготовления необходимы: два отварных яйца, консервы с горбушей (1 шт.), крупная луковица, майонез, гроздь винограда. Сорт последнего может быть любым – даже наш северный кисло-сладкий "Изабелла" годится. К слову, многие, по причине кисловатости, считают его даже оптимальным для такого рыбного блюда (он, по сути, заменяет лимон, но одновременно придает десертный вкус).

Сам же рецепт просто оптимален! Такое сочетание вкуса, быстроты и экзотичности внешнего вида встретишь не так часто.

В удобную салатную емкость аккуратно выложите консервы. Очистите яйца и луковицу. Накрошите и смешайте их с майонезом. Смажьте этим соусом консервы, создав четко градирующий второй слой. Сверху кладите виноград (можно рисунком). Всё!