Рецепты с форелью E-mail
Оценка пользователей: / 0
ПлохоОтлично 

Форель относится к семейству лососёвых. Эта рыба может обитать только в исключительно чистой воде, она очень чувствительна к загрязнению, и как только в воде, где обитает форель, появляется токсичное вещество, она погибает первой.

Лососёвые – важнейшая промысловая рыба в мире. Мясо всех лососевых рыб превосходно на вкус и годится для приготовления множества блюд.

Ручьёвая форель

Форель фаршированная запечённая

Ингредиенты

Форель – 1 кг

Рыбная котлетная масса – 600 г

Лук репчатый – 100 г

Белое вино – 100 г

Сыр твёрдый – 100 г

Масло сливочное – 75 г

Соус белый – 300 г

Петрушка – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Приготовить котлетную массу из любого вида рыбы (сом, судак, щука и др.). В неё добавить мелко порубленный пассерованный лук, перец, соль и наполнить этой массой брюшко выпотрошенной и промытой форели.

Нафаршированную рыбу уложить в смазанную маслом подходящую посуду, добавить воды (а ещё лучше – рыбного бульона), порубленный лук, петрушку, белое вино, посолить и припускать на медленном огне в закрытой посуде до готовности (не более 30 мин.).

Готовую рыбу выложить на блюдо для запекания.

В бульон, оставшийся после припускания рыбы, добавить белый соус, довести его до кипения, процедить и полить им рыбу. Сверху посыпать тёртым сыром и запечь в сильно нагретой духовке.

В качестве гарнира можно подать варёные или запечённые вместе с рыбой грибы, овощи, картофель.

Форель отварная с ореховым соусом


Ингредиенты

Рыба – 1 кг

Любые очищенные орехи – 200 г

Чеснок – 25 г

Лимон, зелень петрушки – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления

Форель разделать и нарезать кусочками (если мелкая – можно не резать). Уложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить по вкусу и варить до готовности.

Готовую рыбу положить на блюдо и охладить. Залить соусом. Украсить зеленью петрушки и лимоном.

Соус

Ядра орехов измельчить в ступке вместе с чесноком и солью, постепенно добавляя холодный бульон.

Форель с яйцом (армянское блюдо)


Ингредиенты

Форель – 1 кг

Топлёное масло – 100 г

Яйцо – 4 шт.

Молотый перец, зелень, эстрагон, соль, специи – по вкусу

Способ приготовления

Почищенную и промытую форель распластовать (с неразрезанной спинкой). Обжарить в масле с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Обжаренную рыбу залить взбитыми яйцами, в которые добавить специи, соль и перец, и запекать в разогретой духовке 3-5 мин.

Подавать в той же посуде, посыпав рубленой зеленью.