Рыбные котлеты: рецепт E-mail
Оценка пользователей: / 0
ПлохоОтлично 

Рыба – очень ценный, незаменимый продукт в нашем меню. По содержанию полезных веществ она не уступает мясным и молочным продуктам, а в некоторых случаях даже превосходит их. Из рыбы можно приготовит сотни оригинальных блюд.

Для котлетной массы можно использовать любую свежую, мороженую рыбу или филе. Главное, чтобы она не была костистой. Котлетный фарш можно приготовить из хека, филе скумбрии, трески, морского окуня и других рыб.

Котлеты из рыбы

Ингредиенты на 4-5 порций

Рыба – 1 кг

Хлеб белый пшеничный – 200 г

Молоко – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Соль, перец чёрный молотый – по вкусу

Панировочные сухари

Способ приготовления

Разделать рыбу на чистое филе без кожи и костей и пропустить через мясорубку вместе с вымоченным в молоке хлебом без корки. Добавить молоко, яйцо, соль, молотый перец.

Если рыба не жирная, в котлетную массу можно добавить сливочное масло или свиной жир.

Из подготовленной котлетной массы сформировать котлеты и запанировать их в сухарях. Жарить на растительном масле 15 мин.

Подавать с любым гарниром и соусом.

Битки из отварной рыбы (эстонское блюдо)

Ингредиенты на 4-5 порций

Рыба – 1 кг

Яйца – 2 шт.

Сметана – 50 г

Сливки – 50 г

Мука пшеничная – 50 г

Крахмал – 50 г

Лук репчатый – 100 г

Крахмал – 50 г

Масло растительное для жарки – 25 г

Соль, специи – по вкусу

Способ приготовления

Отварную рыбу очистить от костей и измельчить вилкой. Добавить яйцо, сметану, сливки, муку, пассерованный лук и взбить.

Столовой ложкой укладывать фарш на сковороду с разогретым растительным маслом, придавая биточкам овальную форму. Обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Подавать с картофелем и томатным соусом или с помидорами.

Приготовление томатного соуса смотрите на нашем сайте: Морепродукты: рецепты

Котлеты из рыбных консервов

Ингредиенты

Рыбные консервы в собственном соку (можно в масле)  – 1 банка

Лук репчатый – 1 шт.

Отварной рис – 5 ст. ложек

Варёный картофель в мундире – 2-3 шт.

Манная крупа – 2-3 ст. ложки (в фарш) и столько же для панировки

Яйцо – 1-2 шт.

Соль, перец, зелень укропа – по вкусу

Растительное масло для жарки

Способ приготовления

Варёный картофель очистить и размять вилкой, лук мелко порезать и добавить к картофелю. Добавить рыбные консервы вместе с жидкостью, манную крупу, отварной рис, порезанный лук, соль, перец, зелень укропа и полученную массу тщательно перемешать. Отдельно взбить яйца, влить в котлетную массу и ещё раз перемешать. Оставить примерно на 20 мин. в комнате, чтобы манная крупа разбухла.

Сформировать из массы котлеты, обвалять в панировочных сухарях или манке и жарить на сковороде с разогретым растительным маслом до румяной корочки.

Подавать с любым гарниром и соусом.