Судак: рецепты E-mail
Оценка пользователей: / 1
ПлохоОтлично 

Мясо судака считается диетическим, его жирность минимальна. Содержание белков в нём - более 18 %. В мясе судака присутствуют все 20 аминокислот и много минеральных веществ, необходимых человеку: фосфор, калий, йод, молибден, марганец и др.

 

Судак

Предлагаем Вашему вниманию рецепты из судака, которые можно приготовить как для обычного, так и для праздничного стола.

Окрошка из судака


Ингредиенты рецепта для всей семьи (4-5 порций)

Судак – 1 кг

Яйца – 3 шт.

Картофель – 200 г

Огурцы свежие – 200 г

Лук зелёный – 100 г

Хлебный квас – 1 л

Горчица – 25 г

Соль, специи, петрушка, укроп – по вкусу

Способ приготовления

Филе рыбы отварить в пряном бульоне. Аккуратно вынуть из бульона, охладить и нарезать кусочками.

Горчицу и желтки варёных яиц растереть с солью и сахаром (на кончике ложки) и развести охлаждённым квасом.

Варёные картофель и яйца, а также свежие огурцы очистить от кожуры и нарезать кубиками. Зелёный лук мелко нашинковать.

Нарезанные продукты соединить, перемешать и залить подготовленным квасом. Сверху посыпать мелко порубленной зеленью.

При желании перед подачей окрошку можно охладить.

Такое же блюдо можно приготовить из трески или хека.

Судак с чесноком


Ингредиенты (на 2-4 порции)

Судак средней величины

Картофель – 1 кг

Масло сливочное – 50 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – 1 шт. (если головка очень большая – половина)

Корешок петрушки – половинка

Соль, перец, лавровый лист и зелень – по вкусу

Способ приготовления

Подготовленную (вычищенную и промытую) рыбу разрезать поперёк на порции толщиной примерно 3 см, уложить в кастрюлю или котелок, залить водой так, чтобы полностью покрыть куски судака, положить очищенные и промытые морковь, лук, петрушку, перец-горошек, лавровый лист, соль, добавить чайную ложку уксуса, довести до кипения, а затем уменьшить огонь и варить 10-15 минут, снимая пену. Готового судака выложить на тарелку.

Чеснок растереть с солью, развести рыбным бульоном и полить этим соусом судака. Посыпать мелко нарубленной зеленью.

К столу подавать с отварным картофелем, заправленным сливочным маслом.

Судак  жареный с яйцом


Ингредиенты (на 2-4 порции)

Судак (филе с рёберными костями) – 300 г

Мука пшеничная – 2 ст. ложки

Яйцо – 1-2 шт.

Молоко – 2 ст. ложки

Картофель отварной для гарнира - по необходимости

Сливочное масло для жарки

Соль и перец – по вкусу

Способ приготовления

Подготовленное филе судака нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и запанировать в муке.

Обжарить куски судака с обеих сторон в сливочном, залить смесью взбитого яйца с молоком и поставить в разогретую духовку на 15-20 минут.

Готовое блюдо украсить зеленью.

Подавать с отварным картофелем.