Стейк из сёмги E-mail
Оценка пользователей: / 0
ПлохоОтлично 

Первоначально слово «стейк» (англ. steak) обозначало «кусок» – качественно   приготовленный толстый кусок мяса, чаще всего, кусок говядины.

 

Стейк у нас чаще называют бифштексом или ростбифом.

Сделать настоящий стейк может только профессиональный повар, хотя в общем-то блюдо это незамысловатое: поджаренный с двух сторон кусок мяса, но здесь важен правильный выбор мяса, а также безупречные знания о способах правильной его жарки.

Теперь это слово применяется и относительно куска рыбы. Стейк можно приготовить на гриле, путём жарки или в духовке.

Сёмга – из вида лососёвых рыб. Итак, готовим стейк из сёмги.

Стейк из сёмги жареный

Ингредиенты

Сёмга – произвольное количество кусков (стейков)

Лимон – 1 шт.

Растительное масло для жарки

Соль – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу прочистить и промыть, как обычно. Разрезать на куски поперёк. Чтобы куски получились аккуратными, старайтесь разрезать сёмгу между позвонками. Рыбу посолить, положить на разогретую сковороду с маслом и прожарить с двух сторон до готовности буквально несколько минут, на ней должна быть лёгкая поджаристая корочка. Готовую рыбу сбрызнуть лимонным соком и украсить кусочками лимона.

Подать с картофельным пюре. Возможен и другой гарнир, например, тешёные овощи.

Стейк из сёмги на гриле


Ингредиенты на 4 порции

Филе сёмги с кожей – 600 г

Лимон – 1 шт.

Оливковое масло – 3 ст. ложки

Мёд – 1 ст. ложка

Чеснок – 2 зубчика

Перец чили – 1\3 ч. ложки

Соль, перец, петрушка – по вкусу

Способ приготовления

Куски рыбы промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Выдавить сок лимона, смешать его с оливковым маслом, добавить мед, соль, перец, чили и выдавленный чеснок  - получился маринад.

Измельчить в ступке петрушку и добавить её в маринад.

В миску выложить куски рыбы, обмазать её маринадом и оставить на 1 час.

Затем выложить кусочки на гриль. Готовить не более 10 минут, чтобы рыба не пересушилась . 2-3 минуты жарить с одной стороны, затем перевернуть и жарить еще 2-3 минуты и снова перевернуть.

Стейк из сёмги в духовке


Ингредиенты

Сёмга – 800 г

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Масло сливочное – 30 г

Лимон – 1/2 шт.

Сыр – 30 г

Соль, молотый перец, зелень укропа – по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистить, промыть, разрезать на куски и по возможности удалить кости. Филе поперчить, посолить, сбрызнуть лимонным соком и уложить в форму для запекания, смазанную маслом.

Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на крупной тёрке и  всё обжарить в сковороде на сливочном масле. Эту зажарку выложить на рыбу, прикрыть блюдо фольгой и поставить в разогретую до 180° духовку на 40 минут. За 5 минут до готовности посыпать блюдо мелко натёртым сыром и поставить в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.