Тунец: рецепты E-mail
Оценка пользователей: / 0
ПлохоОтлично 

Тунец – род рыб семейства скумбриевых. Мясо тунца употребляется в пищу в сыром, жареном и консервированном виде. Особенно популярен этот вид рыбы в Японии, там в любом супермаркете под тунца выделен особый прилавок.

 

Тунец богат необходимыми для человека жирами омега-3, которые помогают предотвратить заболевания сердечно-сосудистой системы.

Но свежий тунец не так уж часто можно увидеть в наших магазинах. Но если Вам всё-таки посчастливилось купить такую рыбу, надо правильно её разделать: выпотрошить и промыть, затем отрезать голову и плавники и разрезать вдоль спины так, чтобы можно было разделить на слои. Верхний слой, от поверхности кожи до костей, – это филе. Далее средний слой – кости. Нижний слой под костями – снова филе.

В Японии у тунца не бывает отходов: суп готовят из средней части, из плавников и головы – бульон, а филе запекают, жарят, тушат. Также филе идёт на приготовление суши.

Тунец жареный

Ингредиенты

Рыба весом 2 кг

Соль, перец чёрный молотый – по вкусу

Масло растительное для жарки

Способ приготовления


Разделанного (или размороженного) тунца промыть и подсушить бумажным полотенцем и отделить филе.

Приготовить смесь из соли и перца в равных пропорциях. Каждую часть филе разрезать на порционные куски и натереть смесью с обеих сторон. Пусть они полежат минут 20.

Разогреть сковороду с маслом, положить куски тунца сначала кожицей вниз, затем перевернуть. Жарить до появления золотистой корочки – это не более 3-5 мин. с каждой стороны. Рыба готова.

А вот что касается гарнира и соуса, то здесь должна поработать Ваша фантазия. Но советуем прибавить дольки лимона, кусочки грейпфрута или помидора.

Салат из консервированного тунца с помидорами и бананами


Ингредиенты

Тунец консервированный – 1 банка

Отварной рассыпчатый рис – 200 г

Помидоры свежие – 2 шт.

Бананы – 2 шт.

Сок лимона – 2 ст. ложки

Уксус – 5 ст. ложек

Масло растительное – 8 ст. ложек

Соль, молотый перец, сладкая паприка, зелень – по вкусу

Способ приготовления

В салатницу положить готовый рассыпчатый охлаждённый рис. Слить сок с тунца, рыбу разделить на кусочки. С помидоров снять кожуру, мякоть нарезать кубиками, бананы нарезать небольшими кусочками и всё сбрызнуть лимонным соком и заправить соусом. Украсить зеленью.

Соус

Смешать уксус, соль, перец и порошок паприки. Взбивая, ввести в смесь растительное масло.

Тунец, запечённый в духовке


Тунец настолько своеобразная по вкусу рыба, что для её запекания не требуется особых специй, кроме смеси соли и душистого молотого перца. Он сам по себе настолько ароматен, что все другие специи будут этому аромату только мешать.

Поместить большие куски тунца на слегка смазанное растительным маслом блюдо для запекания и запекать в разогретой до 180° духовке примерно 25-30 минут, периодически поливая его образовавшимся соком рыбы.

Гарнир – по собственному вкусу.