Хек: рецепты E-mail
Оценка пользователей: / 0
ПлохоОтлично 

Почему-то хек многими воспринимается как рыба второго сорта. А между тем, в Западной Европе довольно высоко ценится его белое нежирное диетическое мясо.

Но готовить его надо так, чтобы оно не подсушивалось (в духовке), а было покрыто соусом.

Хек, тушёный с белым вином (итальянская кухня)

Ингредиенты

Филе хека – 1 кг

Лук репчатый – 50 г

Масло сливочное – 50 г

Помидоры – 200 г

Вино белое сухое виноградное – 200 г

Макароны для гарнира – 200 г

Сыр тёртый – 100 г

Лимон – 1 шт.

Соль, специи – по вкусу

Способ приготовления

Филе хека нарезать кусочками, добавить мелко нарезанный лук, слегка обжаренными помидорами и вином.

На гарнир подать сваренные, припущенные в масле и посыпанные тёртым сыром макароны.

Рыбу полить соком, в котором она тушилась, добавив сливочное масло и нарезанный дольками лимон.

Филе хека по-испански

Ингредиенты

Филе хека – 1 кг

Мука пшеничная – 100 г

Масло сливочное – 100 г

Лук репчатый – 50 г

Помидоры – 100 г

Перец болгарский сладкий – 150 г

Соль, специи, чеснок, зелень – по вкусу

Способ приготовления

Филе хека посолить по вкусу, запанировать в муке и поджарить. Переложить на блюдо и залить мелко нарезанными и обжаренными помидорами, смешанными со сладким перцем и мелко нарубленным чесноком. Украсить обжаренными во фритюре колечками репчатого лука. Вокруг рыбы положить кусочки пожаренного на сливочном масле хлеба.

Филе хека по-английски

Ингредиенты

Филе хека – 1 кг

Мука – 50 г

Сливочное или оливковое масло – 100 г

Белый хлеб – 250 г

Соус «по-матросски»

Соль, специи – по вкусу

Способ приготовления

Филе посолить по вкусу, посыпать чёрным перцем, запанировать в муке, смочить растопленным сливочным или оливковым маслом и запанировать в белой хлебной крошке.

Выложить на смазанный маслом противень и запечь в духовке.

На гарнир подать отварной картофель. Отдельно в соуснике подать соус «по-матросски».

Соус «по-матросски»

Ингредиенты

Соус томатный – 1 л

Лук репчатый – 150 г

Шампиньоны – 150 г

Вино красное сухое – 150 г

Соль, перец – по вкусу

Спассеровать лук, положить его в томатный соус и варить 10-15 минут. Добавить отварные нарезанные шампиньоны, красное вино и довести до готовности. Заправить солью и перцем по вкусу.

Хек, запечённый с баклажанами и картофелем

Ингредиенты

Хек – 1 кг

Баклажаны – 1 кг

Картофель – 800 г

Мука – 50 г

Масло растительное – 300 г

Лук репчатый – 150 г

Сыр – 100 г

Сметана – 500 г

Соль, специи – по вкусу

Способ приготовления

Куски рыбы посолить, поперчить, запанировать в муке и обжарить.

Баклажаны очистить, нарезать кубиками, посолить и через 10 минут отжать, чтобы удалить горечь.

Обжарить их на сковороде до образования румяной корочки.

Отварить картофель, охладить, нарезать кубиками. Нарезать и обжарить лук.

Рыбу уложить на смазанный жиром противень или блюдо для запекания, гарнировать обжаренными овощами и картофелем, залить сметаной, посыпать тёртым сыром и запечь в духовке.

При подаче к столу украсить зеленью и помидорами.